彩り手まり寿司

30

2018.01.04

分類主食

調理時間: 30分(ご飯を炊く時間は除く)

ID 226107

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

手まり寿司をいろいろな具材で作りました。
少しづつ、いろいろな具材を使った手まり寿司は、見た目も華やかです。

    材料

    4人分(ひとり6個くらい)
    2合
    A
    大さじ4
    A
    砂糖 小さじ4
    A
    小さじ2/3
    B
    1個
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    少々
    サラダ油 適量
    三つ葉 8本
    スモークサーモン 4枚
    アボカド 1/4個
    ディル 適量
    ホタテ貝の刺身 4つ
    いくら 適量
    ボイルしたえび 4尾
    きゅうり 1/4本
    生ハム 4枚
    れんこん 薄切り4枚
    芽ねぎ 適量
    寿司酢 適量
    しば漬け 適量
    いりごま 適量
    わさび 適量

    作り方

    ポイント

    鯛、まぐろ、いかなど、お好みの刺身を使ってください。上にのせる薬味は、シソや、みょうが、ピンクペパーなど、いろいろ組み合わせると、味にも彩りにもバリエーションがでます。
    1. 米は、少ない水加減で炊き、炊き上がったらA

      酢 大さじ4、砂糖 小さじ4、塩 小さじ2/3

      をよく混ぜて加え、うちわであおぎながら、切るようにして混ぜる。
    2. 寿司飯は、1/3にいりごまを混ぜる。
      ラップでピンポン玉程度の大きさに丸くする。
    3. B

      卵 1個、砂糖 小さじ1、塩 少々

      をよく混ぜ、サラダ油を少々いれたフライパンで焼いて薄焼き卵を作り、4等分する。いりごまの入った寿司飯を薄焼き卵で包み、ラップで丸く形を整え、茹でた三つ葉で巻くようにする。
    4. アボカドは薄切りにし、スモークサーモンで押さえるようにしてラップで形を整え、ディルをのせる。
    5. ホタテ貝の刺身は3等分して、わさびと一緒に寿司飯を包むようにのせ、いくらを飾る。
    6. きゅうりは薄切りにし、塩を軽く振ってしんなりさせる。
      ボイルしたえびは厚みを半分に切り、きゅうりと一緒に寿司飯を包むようにしてラップで形を整える。
    7. れんこんは薄切りにしてさっとゆで、寿司酢(分量外)につけておく。
      生ハムで寿司飯を巻いて、蓮根で包むようにして、芽ねぎをのせる。
    8. しば漬けは薄切りにし、いりごまの入った寿司飯にのせる。
    26 145

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