主食

彩り手まり寿司

手まり寿司をいろいろな具材で作りました。少しづつ、いろいろな具材を使った手まり寿司は、見た目も華やかです。

材料4人分（ひとり６個くらい）

鯛、まぐろ、いかなど、お好みの刺身を使ってください。上にのせる薬味は、シソや、みょうが、ピンクペパーなど、いろいろ組み合わせると、味にも彩りにもバリエーションがでます。

1
米は、少ない水加減で炊き、炊き上がったらA 酢大さじ４、砂糖小さじ４、塩小さじ２/３をよく混ぜて加え、うちわであおぎながら、切るようにして混ぜる。
2
寿司飯は、1/3にいりごまを混ぜる。ラップでピンポン玉程度の大きさに丸くする。
3
B 卵１個、砂糖小さじ１、塩少々をよく混ぜ、サラダ油を少々いれたフライパンで焼いて薄焼き卵を作り、4等分する。いりごまの入った寿司飯を薄焼き卵で包み、ラップで丸く形を整え、茹でた三つ葉で巻くようにする。
4
アボカドは薄切りにし、スモークサーモンで押さえるようにしてラップで形を整え、ディルをのせる。
5
ホタテ貝の刺身は3等分して、わさびと一緒に寿司飯を包むようにのせ、いくらを飾る。
6
きゅうりは薄切りにし、塩を軽く振ってしんなりさせる。ボイルしたえびは厚みを半分に切り、きゅうりと一緒に寿司飯を包むようにしてラップで形を整える。
7
れんこんは薄切りにしてさっとゆで、寿司酢(分量外)につけておく。生ハムで寿司飯を巻いて、蓮根で包むようにして、芽ねぎをのせる。
8
しば漬けは薄切りにし、いりごまの入った寿司飯にのせる。