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彩り手まり寿司

30
すしの
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2018.01.04

分類主食

調理時間: 30分(ご飯を炊く時間は除く)

ID226107

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

手まり寿司をいろいろな具材で作りました。
少しづつ、いろいろな具材を使った手まり寿司は、見た目も華やかです。

すし ごま れんこん サラダ油 生ハム 刺身 アボカド えび きゅうり 三つ葉 ほたて 見た目

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材料4人分(ひとり6個くらい)
2合
A
大さじ4
A
砂糖 小さじ4
A
小さじ2/3
B
1個
B
砂糖 小さじ1
B
少々
サラダ油 適量
三つ葉 8本
スモークサーモン 4枚
アボカド 1/4個
ディル 適量
ホタテ貝の刺身 4つ
いくら 適量
ボイルしたえび 4尾
きゅうり 1/4本
生ハム 4枚
れんこん 薄切り4枚
芽ねぎ 適量
寿司酢 適量
しば漬け 適量
いりごま 適量
わさび 適量
作り方
Point!
鯛、まぐろ、いかなど、お好みの刺身を使ってください。上にのせる薬味は、シソや、みょうが、ピンクペパーなど、いろいろ組み合わせると、味にも彩りにもバリエーションがでます。
  1. 米は、少ない水加減で炊き、炊き上がったらA

    酢 大さじ4、砂糖 小さじ4、塩 小さじ2/3

    をよく混ぜて加え、うちわであおぎながら、切るようにして混ぜる。
  2. 寿司飯は、1/3にいりごまを混ぜる。
    ラップでピンポン玉程度の大きさに丸くする。
  3. B

    卵 1個、砂糖 小さじ1、塩 少々

    をよく混ぜ、サラダ油を少々いれたフライパンで焼いて薄焼き卵を作り、4等分する。いりごまの入った寿司飯を薄焼き卵で包み、ラップで丸く形を整え、茹でた三つ葉で巻くようにする。
  4. アボカドは薄切りにし、スモークサーモンで押さえるようにしてラップで形を整え、ディルをのせる。
  5. ホタテ貝の刺身は3等分して、わさびと一緒に寿司飯を包むようにのせ、いくらを飾る。
  6. きゅうりは薄切りにし、塩を軽く振ってしんなりさせる。
    ボイルしたえびは厚みを半分に切り、きゅうりと一緒に寿司飯を包むようにしてラップで形を整える。
  7. れんこんは薄切りにしてさっとゆで、寿司酢(分量外)につけておく。
    生ハムで寿司飯を巻いて、蓮根で包むようにして、芽ねぎをのせる。
  8. しば漬けは薄切りにし、いりごまの入った寿司飯にのせる。
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