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きのこと鶏肉団子のとろろ鍋

20
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2018.12.17

分類主菜

調理時間: 20分(昆布を水に浸す時間は除く)

ID369540

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

たっぷりのきのこと、ふんわり鶏団子に、とろろを入れました。
ヘルシーで体に優しいお鍋です。

きのこ ネギ ヘルシー しめじ とろろ ひき肉 鶏肉 出汁 白菜 豆腐 しいたけ 長ねぎ 長いも だし汁 卵白

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材料4人分
長芋 400g
卵白 2個分
しめじ 1パック
しいたけ 4個
なめこ 1パック(大きめのもの)
えのき茸 1パック
舞茸 1パック
白菜 2~3枚
長ねぎ 2本
豆腐 1丁
鶏ひき肉 300g
生姜 1片
小さじ1/3
片栗粉 大さじ1
溶き卵 1/2個
5カップ
昆布 10cmくらい
A
日本酒 50cc
A
醤油 大さじ3
A
みりん 大さじ3
適量
作り方
Point!
鶏肉のたねは、しっかり練って粘りを出します。 しいたけ、舞茸、しめじは、洗わず使います。汚れが気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーなどでふき取って使ってください。(洗う場合はさっと洗う程度に)
  1. 鍋に水と昆布を入れて30分位おく
  2. 長ねぎは、5cm分をみじん切りにし、残りは斜めに薄切りにする。
    白菜は一口大のざく切りにする。
    しいたけは4等分に切る。
    しめじ、えのき茸、舞茸は石づきをとってほぐす。
    なめこはさっと洗い、石づきのあるものは切る。
    生姜はすりおろす。
  3. 卵白をボウルに入れて切るようにしてよく混ぜ、すりおろした長芋と塩少々を加えて混ぜる。
  4. 鶏ひき肉と塩をよく練り混ぜる。十分に粘りが出たら、みじん切りにした長ねぎ、生姜、溶き卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。
  5. 昆布を入れた鍋を火にかけA

    日本酒 50cc、醤油 大さじ3、みりん 大さじ3

    を入れて、沸騰したらひき肉のたねをスプーンなどで一口大に丸めて入れる。食べやすい大きさに切った豆腐、長ネギ、きのこ類を入れ、塩で味を調える。きのこに火が通ったら、長芋を入れる。
  6. シメは、茹でた蕎麦がおすすめです。
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