レンジで簡単！鶏むね肉となすのピリ辛香味ポン酢かけ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250ｇ)
• なす
  2本(200ｇ)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  日本酒
  大さじ1
• B
  ポン酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2～
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  おろししょうが
  小さじ1/2
• しそ
  適量(お好みで)
• 青ねぎ
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮を上にしてまな板に置き、フォークで数カ所刺す。 皮を下にして、身の厚いところを開いて厚さを均一にし（厚さ2㎝以下）、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、日本酒大さじ1をもみ込む。

• 2

  鶏肉を耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ2分加熱し、肉を裏返して更に2分加熱する。 ラップをかけたまま余熱で火を通す。

• 3

  なすは破裂防止のために、包丁の先で少し切り込みを入れる。一本すつ丸ごとラップでぴっちりと包む。 電子レンジ（600W）で1分半加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。 ラップをしたまま、水をはったボウルに入れて粗熱を取る。

• 4

  なすはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに手で割く。 鶏肉も食べやすい大きさに手で裂く。（蒸し汁は使うので捨てないでください）

• 5

  B ポン酢大さじ3、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、豆板醤小さじ1/2～、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2と鶏の蒸し汁大さじ1を混ぜてタレを作り、鶏肉となすを和える。 お好みで、千切りにしたしそ、小口切りにした青ねぎを添える。

ポイント

なすは丸ごとレンジ加熱するとジューシーに色も鮮やかに仕上がります。水に入れるので、ラップはぴっちりと巻いてください。 鶏むね肉は余熱でも火を通すので、粗熱が取れるまでラップをしたままで置いてください。残った蒸し汁はスープなどに使ってください。 豆板醤はお好みで加減してください。 お好みで、千切りにしたシソや、小口切りにしたネギ、ごまなどをかけてもおいしいです。 鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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