レンジで簡単!鶏むね肉となすのピリ辛香味ポン酢かけ

15

2021.05.06

分類主菜

調理時間: 15分

ID 411797

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ポン酢を使った手軽な香味だれをかけたおかずサラダです。なすはレンジで加熱で色鮮やかに、鶏むね肉もレンジでジューシーに仕上げます。
冷やしてもおいしいです。

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚(250g)
    なす 2本(200g)
    A
    小さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    日本酒 大さじ1
    B
    ポン酢 大さじ3
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    ごま油 小さじ1
    B
    豆板醤 小さじ1/2~
    B
    おろしにんにく 小さじ1/2
    B
    おろししょうが 小さじ1/2
    しそ 適量(お好みで)
    青ねぎ 適量(お好みで)
    作り方
    Point!
    なすは丸ごとレンジ加熱するとジューシーに色も鮮やかに仕上がります。水に入れるので、ラップはぴっちりと巻いてください。
    鶏むね肉は余熱でも火を通すので、粗熱が取れるまでラップをしたままで置いてください。残った蒸し汁はスープなどに使ってください。
    豆板醤はお好みで加減してください。
    お好みで、千切りにしたシソや、小口切りにしたネギ、ごまなどをかけてもおいしいです。
    1. 鶏むね肉は、皮を上にしてまな板に置き、フォークで数カ所刺す。
      皮を下にして、身の厚いところを開いて厚さを均一にし、A

      塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、日本酒 大さじ1

      をもみ込む。
    2. 鶏肉を耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ2分加熱し、肉を裏返して更に2分加熱する。
      ラップをかけたまま余熱で火を通す。
    3. なすは破裂防止のために、包丁の先で少し切り込みを入れる。一本すつ丸ごとラップでぴっちりと包む。
      電子レンジ(600W)で1分半加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。
      水をはったボウルに入れて粗熱を取る。
    4. なすはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに手で割く。
      鶏肉も食べやすい大きさに手で裂く。(蒸し汁は使うので捨てないでください)
    5. B

      ポン酢 大さじ3、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2~、おろしにんにく 小さじ1/2、おろししょうが 小さじ1/2

      と鶏の蒸し汁大さじ1を混ぜてタレを作り、鶏肉となすを和える。
      お好みで、千切りにしたしそ、小口切りにした青ねぎを添える。
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