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レンジで簡単!鶏むね肉となすのピリ辛香味ポン酢かけ

主菜

レンジで簡単!鶏むね肉となすのピリ辛香味ポン酢かけ
  • 投稿日2021/05/06

  • 調理時間15

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ポン酢を使った手軽な香味だれをかけたおかずサラダです。なすはレンジで加熱で色鮮やかに、鶏むね肉もレンジでジューシーに仕上げます。 冷やしてもおいしいです。

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(250g)
  • なす
    2本(200g)
  • A
    小さじ1/2
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    日本酒
    大さじ1
  • B
    ポン酢
    大さじ3
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    ごま油
    小さじ1
  • B
    豆板醤
    小さじ1/2~
  • B
    おろしにんにく
    小さじ1/2
  • B
    おろししょうが
    小さじ1/2
  • しそ
    適量(お好みで)
  • 青ねぎ
    適量(お好みで)

作り方

ポイント

なすは丸ごとレンジ加熱するとジューシーに色も鮮やかに仕上がります。水に入れるので、ラップはぴっちりと巻いてください。 鶏むね肉は余熱でも火を通すので、粗熱が取れるまでラップをしたままで置いてください。残った蒸し汁はスープなどに使ってください。 豆板醤はお好みで加減してください。 お好みで、千切りにしたシソや、小口切りにしたネギ、ごまなどをかけてもおいしいです。

  • 1

    鶏むね肉は、皮を上にしてまな板に置き、フォークで数カ所刺す。 皮を下にして、身の厚いところを開いて厚さを均一にし、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、日本酒大さじ1をもみ込む。

  • 2

    鶏肉を耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ2分加熱し、肉を裏返して更に2分加熱する。 ラップをかけたまま余熱で火を通す。

  • 3

    なすは破裂防止のために、包丁の先で少し切り込みを入れる。一本すつ丸ごとラップでぴっちりと包む。 電子レンジ(600W)で1分半加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。 水をはったボウルに入れて粗熱を取る。

  • 4

    なすはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに手で割く。 鶏肉も食べやすい大きさに手で裂く。(蒸し汁は使うので捨てないでください)

  • 5

    B ポン酢大さじ3、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、豆板醤小さじ1/2~、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2と鶏の蒸し汁大さじ1を混ぜてタレを作り、鶏肉となすを和える。 お好みで、千切りにしたしそ、小口切りにした青ねぎを添える。

レシピID

411797

「鶏むね肉」の基礎

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History