レンジで簡単！鶏むね肉となすのピリ辛香味ポン酢かけ

鶏むね肉は、皮を上にしてまな板に置き、フォークで数カ所刺す。 皮を下にして、身の厚いところを開いて厚さを均一にし、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、日本酒大さじ1をもみ込む。

鶏肉を耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ2分加熱し、肉を裏返して更に2分加熱する。 ラップをかけたまま余熱で火を通す。

なすは破裂防止のために、包丁の先で少し切り込みを入れる。一本すつ丸ごとラップでぴっちりと包む。 電子レンジ（600W）で1分半加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。 水をはったボウルに入れて粗熱を取る。

なすはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに手で割く。 鶏肉も食べやすい大きさに手で裂く。（蒸し汁は使うので捨てないでください）

B ポン酢大さじ3、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、豆板醤小さじ1/2～、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2と鶏の蒸し汁大さじ1を混ぜてタレを作り、鶏肉となすを和える。 お好みで、千切りにしたしそ、小口切りにした青ねぎを添える。