茄子のさっぱり和え

材料4人分

• なす
  350g(2〜3本)
• 青ネギ
  1本
• 白ごま
  少々
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1弱

作り方

• 下準備
  青ネギは、輪切りにする。 茄子は5ミリ幅の輪切りにする。太い部分は半分に切って、5ミリ幅の半月切りにし、水にさらしておく。

• 1

  なすの水気を切って、耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかけて600Wで2分加熱する。上下を返して更に2分加熱する。

• 2

  なすはラップをかけたまま粗熱が取れるまで冷ましておく。

• 3

  粗熱が取れたら、しっかり水気を絞って、ボウルに入れる。

• 4

  A しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、おろし生姜小さじ1弱の調味料と青ネギを加えて良く混ぜ合わせる。 器に盛り付け、白ごまを散らす。

ポイント

レンジで蒸した茄子は、粗熱を取ってから、しっかりと水気を絞るのがポイントです。 水気が残っていると味が薄くなってしまいます、

作ってみた！

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