レシピサイトNadia
    主菜

    ロールレタス

    • 投稿日2018/11/05

    • 更新日2018/11/05

    • 調理時間45

    レタスはキャベツよりも柔らかいので、お箸でも簡単に食べられます。断面もきれいです。ごはんを混ぜているからボリュームもあります。 弱火でじっくり煮込むのに少し時間がかかりますけれど、手順は簡単です。

    材料4人分

    • レタス
      1個
    • あいびき肉
      400g
    • A
      ごはん
      お茶碗1杯分(約160g)
    • A
      たまねぎ
      1/2個
    • A
      パプリカ(赤・黄)
      各1/2個
    • A
      パセリ-生
      大さじ1
    • A
      レーズン
      大さじ2
    • A
      2個
    • 塩胡椒
      適量
    • たまねぎ
      1個と1/2個
    • トマト
      1個
    • B
      固形コンソメ
      2個
    • B
      ローリエ
      2枚
    • B
      塩胡椒
      適量
    • 大さじ1~2

    作り方

    ポイント

    レタスに肉を包んだら、巻き終わりを下にして鍋に入れます。ちょうどよい大きさの鍋にきっちり詰めると、爪楊枝などを使って止める必要がありません。

    • ごはんには、熱いうちにオリーブオイル小さじ1(分量外)を混ぜておく。 たまねぎ、パプリカ(赤・黄)は5mm角に刻む。 パセリ-生は、みじん切りにする。

    • 1

      レタスの芯をくりぬき、たっぷりのお湯に入れて上下を返しながら1枚ずつはがす。 ざるにあげる。 ゆで汁は捨てない。(べジブロス)

    • 2

      ボウルにあいびき肉を入れて、塩胡椒をして粘りが出るまでよくこねる。 A ごはんお茶碗1杯分、たまねぎ1/2個、パプリカ(赤・黄)各1/2個、パセリ-生大さじ1、レーズン大さじ2、卵2個を加えて、さらによくこねる。 8等分にする。

    • 3

      たまねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。 煮込み用の鍋の底に敷く。 2を1のレタスで包んで、巻き終わりを下にして、煮込み鍋にすきまなく詰める。 間にトマト(1/8のくし切り)を詰める。

      ロールレタスの工程3
    • 4

      1のゆで汁をひたひたに注ぎ、B 固形コンソメ2個、ローリエ2枚、塩胡椒適量を加えてふたをして強火にかける。 煮立ったら弱火にして30分煮込む。 味をみて、足りないようならば塩を足す。

    • 5

      温めておいた器に盛り付ける。 煮汁にコーンスターチでとろみをつけ、ロールレタスの上にかける。

      ロールレタスの工程5
    レシピID

    368079

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    橋本登志子
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    橋本登志子

    料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History