鶏モモ肉とズッキーニと新じゃがいものハニーマスタードソテー

材料4人分

• 鶏モモ肉
  2枚 約600g
• ズッキーニ
  1本
• 新じゃがいも
  2個
• A
  ハチミツ
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  小さじ2
• A
  白ワイン
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• オリーブオイル
  適量
• スプラウトやハーブ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  鶏モモ肉は大きめのひと口大に切り、塩、胡椒で薄く下味をつけておく。 ズッキーニは1cmの厚さの半月切りにする。 新じゃがいもはひと口大に切る。

• 1

  ボウルにA ハチミツ大さじ2、粒マスタード大さじ1、レモン果汁小さじ2、白ワイン小さじ2、醤油小さじ2の材料を全て混ぜ合わせる。

• 2

  新じゃがいもを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで3分〜5分加熱する。(竹串がすっと通るまで)

• 3

  熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏モモ肉を加えて両面に綺麗な焼き色がつくように火を通し、ザルにあげて余分な油をきる。

• 4

  工程3のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、再度オリーブオイルをひいて新じゃがいもとズッキーニを全体に綺麗な焼き色がつくように炒める。

• 5

  鶏肉をフライパンに戻し入れ、工程1の調味料を加え、照りが出るまで炒め合わせる。

• 6

  塩、胡椒で味を整えて盛り付け、仕上げにお好みでスプラウトやハーブを添える。

ポイント

焼き色をつける時に具材同士が重なっていると綺麗な焼き色がつきにくく、火の通りも悪いので必ず重ならないように並べて下さい。 もし重なるようであれば数回に分けて炒めて下さい。

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