Name: 爽やかクリーミーなシュクメルリ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: シュクメルリ
Ingredients: 鶏もも肉 2枚(500g); 塩 小さじ1(5g); 砂糖 小さじ1／2; おろしニンニク(チューブ可) 少々; 薄力粉 適量; バター 15g; ニンニク(みじん切り) 1かけ; 白ワイン 大さじ3; 生クリーム(35%又は植物性) 200ml; 塩胡椒・コリアンダー(あれば) 少々; レモスコ(レモン果汁可) 適量; ピザチーズ 適量

材料4人分

	鶏もも肉	2枚(500g)
A	塩	小さじ1(5g)
A	砂糖	小さじ1／2
A	おろしニンニク(チューブ可)	少々
	薄力粉	適量
	バター	15g
	ニンニク(みじん切り)	1かけ
	白ワイン	大さじ3
	生クリーム(35%又は植物性)	200ml
B	塩胡椒・コリアンダー(あれば)	少々
B	レモスコ(レモン果汁可)	適量
	ピザチーズ	適量

作り方

Point!

鶏モモ肉は、皮目をこんがりきつね色になるまでじっくり焼くのがポイント。

鶏もも肉は、下処理をして一口大に切る。ボウルに入れてA
塩小さじ1(5g)、砂糖小さじ1／2、おろしニンニク(チューブ可) 少々
を加え、よく揉む。味がなじむまでこのまま少しおく。
(1)に薄力粉をまぶし、多めにサラダ油(分量外)を敷いたフライパンで焼く。
中火で皮目からじっくり焼き、焼き色が付いたら、ひっくり返して弱火にする。中まで火が通ったら一度取り出しておく。
フライパンの油はきれいに拭き取り、新しいサラダ油(分量外)を足して、ニンニク(みじん切り)を入れる。狐色になるまでじっくり炒める。
バター、白ワイン、生クリーム(35%又は植物性)の順に加える。沸騰したらB
塩胡椒・コリアンダー(あれば) 少々、レモスコ(レモン果汁可) 適量
で味を調えて、(2)の鶏肉を加える。弱火で少し煮込む。
最後に、ピザチーズを加えて1分おく。火を止めて、仕上げにお好みでパセリやピンクペッパーを散らす。