爽やかクリーミーなシュクメルリ
投稿日2020/03/21
更新日2020/03/21
調理時間20分
ジョージア料理のシュクメルリ。 パリッと焼いた鶏肉を、ガーリッククリームソースで煮込みます。 レモスコを加え、さっぱりと仕上げました。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(500g)
- A塩小さじ1(5g)
- A砂糖小さじ1／2
- Aおろしニンニク(チューブ可)少々
- 薄力粉適量
- バター15g
- ニンニク(みじん切り)1かけ
- 白ワイン大さじ3
- 生クリーム(35%又は植物性)200ml
- B塩胡椒・コリアンダー(あれば)少々
- Bレモスコ(レモン果汁可)適量
- ピザチーズ適量
作り方
ポイント
鶏モモ肉は、皮目をこんがりきつね色になるまでじっくり焼くのがポイント。
- 1
鶏もも肉は、下処理をして一口大に切る。ボウルに入れてA 塩小さじ1(5g)、砂糖小さじ1／2、おろしニンニク(チューブ可)少々を加え、よく揉む。味がなじむまでこのまま少しおく。
- 2
(1)に薄力粉をまぶし、多めにサラダ油(分量外)を敷いたフライパンで焼く。 中火で皮目からじっくり焼き、焼き色が付いたら、ひっくり返して弱火にする。中まで火が通ったら一度取り出しておく。
- 3
フライパンの油はきれいに拭き取り、新しいサラダ油(分量外)を足して、ニンニク(みじん切り)を入れる。狐色になるまでじっくり炒める。
- 4
バター、白ワイン、生クリーム(35%又は植物性)の順に加える。沸騰したらB 塩胡椒・コリアンダー(あれば)少々、レモスコ(レモン果汁可)適量で味を調えて、(2)の鶏肉を加える。弱火で少し煮込む。
- 5
最後に、ピザチーズを加えて1分おく。火を止めて、仕上げにお好みでパセリやピンクペッパーを散らす。
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質問
作ってみた!
ひゆ2021/03/21 16:39
生クリームを牛乳にしても作れますか？
さとう(あ)2020/06/22 23:55
家族から絶賛されました💓 おうちでこんなに美味しいシュクメルリが食べられるなんて！レシピありがとうございました😊
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。
