爽やかクリーミーなシュクメルリ

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g)
• A
  塩
  小さじ1(5g)
• A
  砂糖
  小さじ1／2
• A
  おろしニンニク(チューブ可)
  少々
• 薄力粉
  適量
• バター
  15g
• ニンニク(みじん切り)
  1かけ
• 白ワイン
  大さじ3
• 生クリーム(35%又は植物性)
  200ml
• B
  塩胡椒・コリアンダー(あれば)
  少々
• B
  レモスコ(レモン果汁可)
  適量
• ピザチーズ
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は、下処理をして一口大に切る。ボウルに入れてA 塩小さじ1(5g)、砂糖小さじ1／2、おろしニンニク(チューブ可)少々を加え、よく揉む。味がなじむまでこのまま少しおく。

• 2

  (1)に薄力粉をまぶし、多めにサラダ油(分量外)を敷いたフライパンで焼く。 中火で皮目からじっくり焼き、焼き色が付いたら、ひっくり返して弱火にする。中まで火が通ったら一度取り出しておく。

• 3

  フライパンの油はきれいに拭き取り、新しいサラダ油(分量外)を足して、ニンニク(みじん切り)を入れる。狐色になるまでじっくり炒める。

• 4

  バター、白ワイン、生クリーム(35%又は植物性)の順に加える。沸騰したらB 塩胡椒・コリアンダー(あれば)少々、レモスコ(レモン果汁可)適量で味を調えて、(2)の鶏肉を加える。弱火で少し煮込む。

• 5

  最後に、ピザチーズを加えて1分おく。火を止めて、仕上げにお好みでパセリやピンクペッパーを散らす。

ポイント

鶏モモ肉は、皮目をこんがりきつね色になるまでじっくり焼くのがポイント。

作ってみた！

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