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爽やかクリーミーなシュクメルリ

20

2020.03.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID388210

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

ジョージア料理のシュクメルリ。
パリッと焼いた鶏肉を、ガーリッククリームソースで煮込みます。
レモスコを加え、さっぱりと仕上げました。

シュクメルリ バター コリアンダー レモスコ みじん切り 生クリーム にんにく ジョージア料理 白和え レモン もも肉 チーズ 胡椒 白だし シュクメルリ ピザ ワイン 薄力粉

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材料4人分
鶏もも肉 2枚(500g)
A
小さじ1(5g)
A
砂糖 小さじ1/2
A
おろしニンニク(チューブ可) 少々
薄力粉 適量
バター 15g
ニンニク(みじん切り) 1かけ
白ワイン 大さじ3
生クリーム(35%又は植物性) 200ml
B
塩胡椒・コリアンダー(あれば) 少々
B
レモスコ(レモン果汁可) 適量
ピザチーズ 適量
作り方
Point!
鶏モモ肉は、皮目をこんがりきつね色になるまでじっくり焼くのがポイント。
  1. 鶏もも肉は、下処理をして一口大に切る。ボウルに入れてA

    塩 小さじ1(5g)、砂糖 小さじ1/2、おろしニンニク(チューブ可) 少々

    を加え、よく揉む。味がなじむまでこのまま少しおく。
  2. (1)に薄力粉をまぶし、多めにサラダ油(分量外)を敷いたフライパンで焼く。
    中火で皮目からじっくり焼き、焼き色が付いたら、ひっくり返して弱火にする。中まで火が通ったら一度取り出しておく。
  3. フライパンの油はきれいに拭き取り、新しいサラダ油(分量外)を足して、ニンニク(みじん切り)を入れる。狐色になるまでじっくり炒める。
  4. バター、白ワイン、生クリーム(35%又は植物性)の順に加える。沸騰したらB

    塩胡椒・コリアンダー(あれば) 少々、レモスコ(レモン果汁可) 適量

    で味を調えて、(2)の鶏肉を加える。弱火で少し煮込む。
  5. 最後に、ピザチーズを加えて1分おく。火を止めて、仕上げにお好みでパセリやピンクペッパーを散らす。
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