Name: 爽やかなオレンジの香り＊キャロットラペ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: キャロットラペ
Ingredients: にんじん 2本; オレンジの皮 1個分; 塩 小さじ１塩こしょう; オリーブオイル 50ml; ビネガー 大さじ2; レモン汁 大さじ2; はちみつ 小さじ2; 塩こしょう 少々

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2021.02.13

分類副菜

調理時間： 30分

ID 406946

…gris

Atelier gris-gris

フランスのお惣菜屋さんに必ず置いている定番家庭料理。くるみやアーモンドを散らせば前菜として、またサンドイッチにはさんだり、付け合せにしたりと便利な常備菜。スパイスやドレッシングによって家庭それぞれの味があります。ここでは、オレンジの皮のすりおろしを入れて爽やかな風味に仕上げました。にんじん臭さがなくなるのでお子様も抵抗なく食べられます。

材料

4人分

	にんじん	2本(中)
	オレンジの皮	1個分(すりおろし)
	塩	小さじ１塩こしょう
A	オリーブオイル	50ml
A	ビネガー	大さじ2
A	レモン汁	大さじ2
A	はちみつ	小さじ2
A	塩こしょう	少々

作り方

ポイント

包丁ではなくフードプロセッサーやスライサーを使うのは、にんじんの繊維を引きちぎるようにひっぱりながら切ることで、水分を出しやすく、またドレッシングがしみこみやすくなり、仕上がりの食感を左右します。
これがラペで、にんじんサラダとの違いです。
ビネガーは白ワインビネガーやりんご酢などがオススメです。

にんじんはよく洗い、フードプロセッサー（スライサー）で千切り状におろし、塩をまぶして20分ほど置き水分を出す。
ボウルにA
オリーブオイル 50ml、ビネガー大さじ2、レモン汁大さじ2、はちみつ小さじ2、塩こしょう少々
を合わせてドレッシングを作り、にんじんの水気を絞って入れオレンジの皮を和え、塩こしょうで味を調える