爽やかなオレンジの香り*キャロットラペ

30

2021.02.13

分類副菜

調理時間: 30分

ID 406946

Aki

bonbonTable

フランスのお惣菜屋さんに必ず置いている定番家庭料理。くるみやアーモンドを散らせば前菜として、またサンドイッチにはさんだり、付け合せにしたりと便利な常備菜。スパイスやドレッシングによって家庭それぞれの味があります。ここでは、オレンジの皮のすりおろしを入れて爽やかな風味に仕上げました。にんじん臭さがなくなるのでお子様も抵抗なく食べられます。

    材料4人分
    にんじん 2本(中)
    オレンジの皮 1個分(すりおろし)
    小さじ1塩こしょう
    A
    オリーブオイル 50ml
    A
    ビネガー 大さじ2
    A
    レモン汁 大さじ2
    A
    はちみつ 小さじ2
    A
    塩こしょう 少々
    作り方
    Point!
    包丁ではなくフードプロセッサーやスライサーを使うのは、にんじんの繊維を引きちぎるようにひっぱりながら切ることで、水分を出しやすく、またドレッシングがしみこみやすくなり、仕上がりの食感を左右します。
    これがラペで、にんじんサラダとの違いです。
    ビネガーは白ワインビネガーやりんご酢などがオススメです。
    1. にんじんはよく洗い、フードプロセッサー(スライサー)で千切り状におろし、塩をまぶして20分ほど置き水分を出す。
    2. ボウルにA

      オリーブオイル 50ml、ビネガー 大さじ2、レモン汁 大さじ2、はちみつ 小さじ2、塩こしょう 少々

      を合わせてドレッシングを作り、にんじんの水気を絞って入れオレンジの皮を和え、塩こしょうで味を調える
    4 71
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