主食
【アレンジ】なすの煮浸し⇒素麺
投稿日2019/09/04
更新日2019/09/04
調理時間15分(煮浸しを漬ける時間はお好みなので、調理時間から除いています)
山形県で生産されている、蔵王サファイヤという品種の茄子を使って作りました。 小さな茄子なので、見た目も可愛らしいです。 もちろん、一般的な茄子でもお試しください。だいたい、２〜３本分で作られてみてください。
材料2人分
- 蔵王サファイヤ８本(一般的な茄子だと２本)
- 油大さじ２
- だし醤油１カップ(（しょうゆ１：だし３） 麺つゆでもOK)
- おくら4本
- 絹さや５個
- しめじ（白）1/2袋(お好みのきのこでOK!)
- 素麺２束(※目安です)
作り方
ポイント
★おくらの粘りが麺、素麺とからみ、食べやすい。 ★しめじは、舞茸でもお好みのきのこでOK ★蔵王サファイヤは、お好みの分量をのせて食べてください。
- 1
【煮浸しレシピ①】蔵王サファイヤを縦半分に切り、斜めに隠し包丁をいれる。
- 2
【煮浸しレシピ②】フライパンに油をなじませ、皮の面を下にして焼き色をつけながら、焼く。
- 3
【煮浸しレシピ③】だし醤油に②をいれ、粗熱がとれたら、冷蔵庫にいれ、 味を馴染ませる。
- 4
（素麺作り方） 素麺をゆで、表示時間１分前になったら、薄切りにした おくら しめじ（白）絹さやを鍋にいれ、一緒に茹でる。
- 5
流水にさらし、盛りつけ、③と汁をかける。
レシピID
378090
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玉利 紗綾香（たまちゃん）
はじめまして。 栄養士、料理家 玉利 紗綾香こと、たまちゃん です♪ 九州は宮崎で育ち、現在東京在住です。 手料理で、笑顔溢れる食卓が大好物です♡ お料理初心者の方でもつくりやすいレシピ作りを心がけています♪ 宜しくお願いします^^