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飯にあう!うみゃ~土手煮だがね~

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2016.11.16

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID144459

MasterBerry

食べるのが好き!料理をするのも!写すのも!ww

名古屋にいったときにかなり濃いめの色の土手煮をいただいた、色が濃いのに味はまろやか是非作りたいと思い作ってみました。

煮込み料理 圧力鍋 郷土料理 たまご 豚肉 大根 八丁味噌
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材料4人分
豚ロース(小) 4枚
400ml
大根 1本
ゆで卵 4個
A
料理酒 100ml
A
たまりしょうゆ 50ml
A
本みりん 50ml
A
三温糖 大さじ3
A
八丁味噌 50g
こんにゃく 1/2枚
白滝(結び小) 8束
ごま 少々
ドライパセリ 少々
作り方
Point!
豚肉は存在感を出すために切らずに入れましたが1/3ぐらいの大きさに切ると食べやすいです。
  1. ゆで卵を煮ておく
  2. ロースを煮ます水400ml
  3. 圧力なべで15分火を止めて10分
  4. 煮えたら豚をさらに取り煮汁の灰汁を取ります。
  5. 大根を厚めに切りかつらむきからの面取り
    シリコンスチーム600wで8分
    先に下ゆでしておきます。
  6. Aの調味料と大根、ゆで卵、豚肉、こんにゃく、白滝を入れ一度中火で沸騰させます。
    沸騰したら火を弱め蓋をして20分
  7. 20分したら火を止め蓋を開けて冷まします20分~30分
  8. 冷めたらもう一度中火で沸騰させて
    沸騰したらまた火を弱め、蓋をして10分煮込んでOK
  9. 盛り付けてゴマとパセリをトッピングして完成
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