飯にあう!うみゃ~土手煮だがね~

80

2016.11.16

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID 144459

MasterBerry

食べるのが好き!料理をするのも!写すのも!ww

名古屋にいったときにかなり濃いめの色の土手煮をいただいた、色が濃いのに味はまろやか是非作りたいと思い作ってみました。

    材料4人分
    豚ロース(小) 4枚
    400ml
    大根 1本
    ゆで卵 4個
    A
    料理酒 100ml
    A
    たまりしょうゆ 50ml
    A
    本みりん 50ml
    A
    三温糖 大さじ3
    A
    八丁味噌 50g
    こんにゃく 1/2枚
    白滝(結び小) 8束
    ごま 少々
    ドライパセリ 少々
    作り方
    Point!
    豚肉は存在感を出すために切らずに入れましたが1/3ぐらいの大きさに切ると食べやすいです。
    1. ゆで卵を煮ておく
    2. ロースを煮ます水400ml
    3. 圧力なべで15分火を止めて10分
    4. 煮えたら豚をさらに取り煮汁の灰汁を取ります。
    5. 大根を厚めに切りかつらむきからの面取り
      シリコンスチーム600wで8分
      先に下ゆでしておきます。
    6. Aの調味料と大根、ゆで卵、豚肉、こんにゃく、白滝を入れ一度中火で沸騰させます。
      沸騰したら火を弱め蓋をして20分
    7. 20分したら火を止め蓋を開けて冷まします20分~30分
    8. 冷めたらもう一度中火で沸騰させて
      沸騰したらまた火を弱め、蓋をして10分煮込んでOK
    9. 盛り付けてゴマとパセリをトッピングして完成
    8 47
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