【食物繊維豊富レシピ】きのこたっぷりきんぴらごぼう♪
投稿日2023/03/03
更新日2023/03/28
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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ごぼうとにんじんだけのきんぴらも美味しいですが、きのこ類を加えると食物繊維も豊富になり食感も楽しめます。 大人用でしたら最初に鷹の爪をお好みの量入れると、ピリ辛仕上げになりますよ。 きのこ類は価格が安定しているので節約レシピにもなり、お弁当や常備菜におすすめです。
材料6人分
- ごぼう1本(150g)
- にんじん1本(100g)
- えのきだけ1/2パック(100g)
- 舞茸1/2パック(100g)
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A水大さじ3
- ごま油大さじ2
- ごま油（仕上げ用）大さじ1
- 白ごま適量
作り方
ポイント
ごぼうとにんじんの千切りは写真のように斜め薄切りにしてから千切りにすると食べやすいです。 きのこ類はお好みでしめじや、エリンギを使用しても美味しく、多少きのこの量が多くても調味料は 同じで作れます。 蒸し焼きの途中で、全体に味が回るように何度か混ぜてください。 最後は強火で煮汁を煮詰め、ごま油を回し入れると照りよく綺麗に仕上がります。
- 1
にんじんは斜め薄切りにする。
- 2
- 3
ごぼうも同様に斜め薄切りにする。
- 4
- 5
しめじと舞茸は石づきを取り、小房に分ける。
- 6
フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、にんじん、ごぼう中火で1分炒める。
- 7
舞茸、えのきだけを加えさらに中火で1分炒める。 油が足りなく感じたら、ごま油(大さじ1)を加える。
- 8
A 醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、水大さじ3を加え弱火で8分ほど蒸し焼きにする。
- 9
強火にして一気に汁気を飛ばし、ごま油（仕上げ用）を回しかけ、白ごまをかける。
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ユミィ
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自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。
