ブラックタイガーエビのビスク＊簡単ほっこりなクリームスープ

材料4人分

• 無頭エビ
  1パック
• 太ネギの白い部分
  2本分
• 塩
  小さじ1/2
• カットトマト
  大さじ3
• 酒
  大さじ3
• 牛乳
  2と1/2カップ
• 塩こしょう
  少々
• 味噌
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・太ネギの白い部分を斜め薄切りにスライスする。 ・無頭エビの背わたを引き抜いておく。

• 1

  厚手の鍋にオリーブオイル、太ネギの白い部分、塩を入れて全体にオイルをなじませて蓋をして火にかけて蒸し炒めにする。蒸気が上がったら弱火にして時々そこからかき混ぜる。ネギがしんなりして柔らかくなったらエビを加えて表面を焼き付ける。

  
• 2

  エビの色が変わったら、カットトマト と酒 を加え強火で1分さっと蒸し炒めにし、 牛乳 と味噌 を加えて混ぜ合わせ、一煮立ちさせたら深めのボウルに移す。

  
• 3

  エビを取りのぞき、スープだけをバーミックスで全体をなめらかなスープに撹拌する。

  
• 4

  スープを鍋に戻し、塩こしょうで調味してできあがりです。

  
• 5

  エビは殻をむいて、盛り付ける時にスープの浮き身にします。

  

ポイント

・盛り付ける時にパプリカパウダー、パルメザンチーズ、粗挽き黒胡椒などをふると、アクセントになって仕上がりがきれいです。 ・豆乳を使ったり、トマトペーストを使ったり材料はお家にあるもので代用可能です。

作ってみた！

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