鶏手羽中の甘辛麻辣炒め〜台湾風旨辛しびれ系〜

• 15分

材料2人分

• 鶏手羽中
  10本ほど
• 玉ねぎ
  1/2個
• アスパラ
  1束
• ナス
  1本
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• A
  コチュジャン、
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ3
• A
  花椒、粗挽き唐辛子
  各小さじ1/2(一味唐辛子や刻んだ鷹の爪でもOK)
• A
  シナモン、クローブ
  各小さじ1/4(パウダー状のもの)
• 醤油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ナスは竹串を数か所に突き刺し、ラップで包んで電子レンジ500wで3分加熱する。流水で洗いながら手で絞ってアクを抜き食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  玉ねぎくし切りにしてバラバラにはずす。 アスパラは硬い表面の皮をピーラーで削ぎ三等分に切る。 鶏手羽中に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、鶏手羽中を焼く。

  
• 3

  表面が焼けたら玉ねぎアスパラを加えてさらに炒める。

  
• 4

  ナスとA コチュジャン、大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ3、花椒、粗挽き唐辛子各小さじ1/2、シナモン、クローブ各小さじ1/4を加えて全体に絡め、最後に醤油を回しかけてできあがり。

  

ポイント

＊手羽中の代わりにもも肉を一口大に切って同じように作っても美味しく出来ます。 ＊花椒(ホワジャオ)と唐辛子は麻辣醤や麻辣ペッパーを使ってもいいです。お好みで増やして下さい。 ＊野菜はピーマンやパプリカ、ヤングコーンなど火の通りやすい野菜ならなんでもいいです。

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