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ミートボールとナスのトマト煮【♯フライパンで#時短煮込み】

30
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2019.10.18

分類主菜

調理時間: 30分

ID381365

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

玉ねぎたっぷり柔らかミートボールと
ジューシーなナスにトマトソースが浸み込んで
子供にも大人にも大人気の
フライパンでできるトマト煮込み!
ショートパスタやじゃがいもと合わせて
西洋風のワンプレートにしてもいいし、
白ご飯のおかずにも、赤ワインにも合います。
冷めても美味しいのでお弁当にも入れても喜ばれます♪

ひき肉料理 オイル 蒸し焼き 牛乳 オリーブ 一口 コンソメ 胡椒 チーズ フライパン 玉ねぎ ケチャップ 彩り パン粉 パスタ トマト 味醂 豆乳 バター みじん切り
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材料3人分
牛豚合いびき肉 250g
ナス 2本
玉ねぎ 1個
パン粉 1/2カップ
牛乳 1/3カップ(または豆乳)
片栗粉 大さじ2
バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
A
小さじ1/3
A
コショウ、ナツメグ 少々
B
トマト水煮缶 1缶(カット)
B
1/2カップ
B
コンソメ 1個
B
赤ワイン 大さじ3
C
ケチャップ、ウスターソース、みりん 各大さじ1
C
粗びき黒コショウ 少々
粉チーズ 少々
作り方
Point!
*焦げ付き防止にテフロン加工のフライパンを使うのがおすすめです。 *上からどんどん入れていくので、下の方にたまった玉ねぎやトマトは焦げ付きやすいので、ミートボールにある程度火が通り固まったら、木べらなどで底からこそいで静かに混ぜてください。 *出来上がった時点ではトマトソースが多いように感じますが、そのまま少し冷めてくると全体に落ち着いて具材に水分がしみこんでソースの量はちょうどよい仕上がりになります。 *付け合わせに、こふき芋やパスタを添え、クレソンなどで彩りを足すとバランスの取れた一皿になります。
  1. ・玉ねぎはみじん切り。
    ・ナスは一口大の乱切りにする。
    ・牛乳にパン粉を加えてふやかす。
  2. 牛豚合いびき肉にA

    塩 小さじ1/3、コショウ、ナツメグ 少々

    を加えて混ぜ合わせよくこね、パン粉、牛乳を加えて均一に混ぜ合わせる。
  3. 玉ねぎの2/3を加えて片栗粉をふりかけ、全体にまぜあわせ、20~25個に分けてゴルフボール大に丸める。
  4. テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ミートボールを並べて焼く。
  5. 焼き目がついたら裏返し、全体を寄せて、フライパンの空いた所に玉ねぎのみじん切りの1/3を加えてバターをのせ、蓋をして弱中火に火加減を落とし、3分蒸し焼きにする。
  6. 玉ねぎが透き通ったらナスを加えてさらに3分蒸し焼きにする。
  7. B

    トマト水煮缶 1缶、水 1/2カップ、コンソメ 1個、赤ワイン 大さじ3

    を加えて火を強め、ひと煮立ちさせて灰汁を取り除いたら弱火に落とし、蓋をして10~15分煮詰める。
  8. C

    ケチャップ、ウスターソース、みりん 各大さじ1、粗びき黒コショウ 少々

    で調味して火を止める。
  9. お皿に盛って粉チーズをふる。
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