新じゃがとホタテの和風クリーム煮*春を味わう!サッと煮

15

2021.03.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID 408974

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

新じゃがや新玉ねぎの
春の甘みを
ホタテのうま味と和風だしで。。。
奥深いけどあっさりいただく
牛乳でできるクリーム煮です。
レンチンで時短して
フライパンでさっと煮たら完成!

    材料3人分
    ホタテ貝柱 100g
    新玉ねぎ 1個
    新じゃがいも 250g
    アスパラ 3本
    白だし 大さじ2
    100㎖
    大さじ3+大さじ3
    塩こしょう 少々
    牛乳 1カップ
    バター、小麦粉 大さじ1
    作り方
    Point!
    *新じゃが、新たまねぎじゃなくても美味しくできます。
    *ホタテは生のものを使っていますが、冷凍や水煮缶などでもOK
    ○こちらのレシピは
    インスタTV《ふじたかなのちょこっとライブクッキング》で作り方ご視聴頂けます!
    https://www.instagram.com/tv/CMZAW97At_Z/?igshid=apew1bj20e9p

    1. ・新玉ねぎはくし切りに、新じゃがいもはよく洗って皮ごと1〜1,5cm厚さにきる。
      ・アスパラは硬い皮をピーラーで削いで3等分にする。
    2. 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、切って水洗いして水切りしたじゃがいもを、並べてラップをかけ、600wで4〜5分加熱する
    3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ホタテ貝柱を両面焼き、酒大さじ3をふり入れて鍋肌を洗い、お皿に汁ごと取り出す。
    4. オイルを少々足して新玉ねぎを入れて焼き付ける。
    5. 玉ねぎに少し焦げ目がついて、透明になってきたらじゃがいもを入れ、白だしと水を加えて蓋をし、強火で煮立ったらアクを取り、弱め中火にして5~6分煮る
    6. じゃがいもにスッと竹串が通ったら牛乳、アスパラ、ホタテを汁ごと加え、フタをして3分ほど煮る。
    7. バター、小麦粉を小鉢によく混ぜ合わせ、フライパンの牛乳を少量加えて混ぜ合わせてよく溶かし、フライパンに加えてトロミが出るまで2~3分煮たら塩こしょうで味を調えて出来上がり。
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