いくらと五目の茶巾寿司

60

2018.03.01

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 248352

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

ふんわりまるくてかわいい茶巾寿司。
ひなまつりなどのお祝い事にもぴったりです!

    材料4人分
    ごはん 240g
    にんじん 20g
    れんこん 20g
    干ししいたけ 2個
    油揚げ 1枚
    三つ葉 4本
    いくら 40g
    桜でんぶ 適量
    〈煮汁〉
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    干ししいたけの戻し汁 大さじ3
    A
    しょうゆ 大さじ2
    〈すし酢〉
    B
    大さじ1
    B
    小さじ1/4
    B
    ごま油 小さじ1/2
    〈薄焼き卵〉
    C
    8個
    C
    水溶き片栗粉 大さじ2
    C
    適量
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    卵に片栗粉を入れることで破れにくくなります。
    いくらなどをのせるととっても華やか!
    1. 干ししいたけは水またはぬるま湯に浸けてもどす。
      三つ葉は塩ゆでする。
    2. にんじん、れんこん、干ししいたけは5mm角に切る。油揚げはあぶら抜きし、1cm角に切る。
    3. にんじん、れんこんを鍋に入れA

      酒 大さじ2、みりん 大さじ2、干ししいたけの戻し汁 大さじ3、しょうゆ 大さじ2

      を加えて煮る。火が通ってきたら干ししいたけと油揚げも加えて、煮汁がなくなるまで煮る。
    4. ごはんが熱いうちにB

      酢 大さじ1、塩 小さじ1/4、ごま油 小さじ1/2

      を加えて切るように混ぜる。
      そこに2も加えて混ぜ合わせる。
    5. 3を4等分し、丸くする。
    6. 〈薄焼きたまご〉
      C

      卵 8個、水溶き片栗粉 大さじ2、塩 適量

      を混ぜ合わせて濾し器で濾す。
    7. フライパンにサラダ油を入れ、余分な油はクッキングペーパーで拭き取る。弱火で熱し、5の卵液を流し入れ薄く全体に広げて焼く。片面が焼けたら、手で端を持ち返して反対の面も焼く。同様に3枚作る。
    8. 薄焼き卵の中央に4をのせ、ひだを作りながら包んでいく。
    9. 包み終わったら、塩ゆでした三つ葉で留める。
    10. 皿に盛り、茶巾の中央にいくらと桜でんぶを飾る。
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