野菜がメイン!出汁いらず基本の肉じゃが

20

2022.01.09

分類副菜

調理時間: 20分

ID 428959

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

野菜たっぷり、基本の肉じゃがの作り方をご紹介します。
お砂糖を使わず、本みりんでふっくらと煮あげました。
お肉とお野菜の旨みと、ごま油のコクが加わるので、お出汁を使わなくても満足感があります。
つやつやでこっくりと

    材料

    2人分
    豚薄切り肉 100g
    玉ねぎ 1個
    にんじん 1本
    じゃがいも 3個(400-500g)
    白滝 100g
    ごま油 大さじ1
    日本酒 大さじ1
    本みりん 大さじ1
    醤油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    お水を入れすぎるとじゃがいもが煮崩れるので、少し顔を出すか出さないかという加減まで水を加えるのがコツです。
    最初は強めの火で煮ることで、アクを一気に取りやすくなります。フタを半切りにしたら、沸騰を保つ加減で強めにすると、じゃがいもがちゃんと煮えます。
    本みりんの味が入ってからお醤油を加えると、お砂糖を使わなくても甘味がきちんと入ります。
    1. 白滝は食べやすい長さに切り、下ゆでする。
    2. 玉ねぎはくし切りにする。
      にんじんは乱切りにする。
      じゃがいもは6等分に切る。
    3. 鍋を弱火に熱してごま油を入れ、玉ねぎを木ベラなどで炒める。油がまわったら豚薄切り肉を入れて、色が変わったらにんじんも炒める。
    4. じゃがいもと白滝を加えて油がまわったら、ひたひたの水を加え、中強火にする。
    5. 沸騰したらアクをとり、日本酒と本みりんを加え、中弱火にしてフタを半切りにする。
    6. 5分ほどしたら鍋肌から醤油を加え、煮切る。
    3 65

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