あまくない。基本の塩麹白和え。

使用した材料はこんな感じになります。

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに600W2分のレンジにかけて、粗熱をとっておく。このようにボウルを斜めに立てかけておくと自然と水切りができる。

鍋に湯を沸かす。沸くまでに、小松菜はよく洗い根の部分を切り落とし根元に十文字の切り込みを入れて火が通りやすいようにしておく。にんじんは3~4cm長さのマッチ棒ほどの細切りに切る。　

湯が沸いたら、まずにんじんを茹でる。40~50秒茹でて網ですくい、ザルにあげておか上げしておく。

続けて、同じ湯で小松菜を茹でる。 根元の方を40~50秒茹でる。

さらに葉先も沈めて1分茹でて、冷水にとる。にんじんと同じ3~4cm長さに切り揃え、水気をギュッとしっかりと絞る。

木綿豆腐は粗熱がとれたら、やけどに注意しながら、さらにキッチンペーパーの上からギュッとしっかりめに絞る。A 塩麹大さじ1、ねりごま大さじ1と1/2を加えてなめらかになるまでミキサーにかける。

6のボウルに小松菜の葉先はほぐすように入れながら、小松菜、にんじんを入れる。

和え衣と具材をしっかりと混ぜる。

8を器に盛り付ける。香りを立たせるように指の腹ですり潰しながら黒ごまをかける。