副菜
白菜と林檎の水キムチ風
投稿日2018/01/08
更新日2018/01/08
調理時間5分(漬け時間等をの除く)
お鍋などで残った白菜の使い切りレシピ。 白菜と意外に相性のいい林檎を使って、あっさりしたキムチ風な一品。 時間の経過とともに、味わいも変化します。
材料4人分
- 白菜300ｇ
- 林檎1/4個
- A塩麹大さじ1
- Aにんにく１片
- A生姜１０g
- A赤唐辛子１/２本
- Aレモンの輪切り１枚
- A水５００ml
- A砂糖小さじ1
- A米酢大さじ1
作り方
ポイント
塩麹は手作りのでも、市販のでもOKです。 白菜、林檎の分量も多くても少なくてもOK！
- 1
白菜は5㎝くらいに切り、幅2㎝の短冊切りにして、ボールまたはビニール袋に入れ、塩を振って、水気を出す。(30分くらい) 林檎は、皮のまま5mm幅のいちょう切りにする。
- 2
にんにく、生姜は薄切り、赤唐辛子は種を抜き、A 塩麹大さじ1、にんにく１片、生姜１０g、赤唐辛子１/２本、レモンの輪切り１枚、水５００ml、砂糖小さじ1、米酢大さじ1を合わせる。
- 3
①の水気を絞った白菜と林檎を②の1時間ほど漬ける。
レシピID
227720
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
