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    主菜

    中華風 筍と鶏胸肉の旨煮込み 

    • 投稿日2018/04/27

    • 更新日2018/04/27

    • 調理時間20

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    筍の季節に、母がよく作ってくれました。 (思い出の一品)鶏胸肉使用してますが、長崎の実家で「ウチワ海老」でも作ってました。

    材料4人分

    • A
      たけのこ
      200g
    • A
      鶏胸肉
      200g
    • A
      玉ねぎ
      1/2個
    • A
      じゃがいも
      100g
    • 赤パプリカ
      1/2個
    • ピーマン
      1個
    • 生姜
      1片
    • サラダ油
      大さじ1
    • 中華スープ
      300ml
    • 醤油
      小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 水溶き片栗粉
      大さじ1
    • 塩・胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    鶏胸肉は海老でも美味しいです。 ピーマンはこの季節、豆類でもいいですね。 水溶き片栗粉はとろみが出るくらいで、分量は調整してください。

    • たけのこ、鶏肉(ささみ)、玉ねぎ、じゃがいも、赤パプリカ、ピーマンは1㎝角に、生姜はみじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      フライパンに、生姜とサラダ油を入れて、弱火で香りを出す。

    • 2

      ①にA たけのこ200g、鶏胸肉200g、玉ねぎ1/2個、じゃがいも100gを順に入れて中火で炒め、軽く塩・胡椒をする。

    • 3

      ③に中華スープを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、 途中で、赤パプリカとピーマンを加える。

      工程写真
    • 4

      ③に醤油、砂糖で調味して、水溶き片栗粉でとろみをつける。

      工程写真
    レシピID

    278299

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History