調味料
【作り置き】野菜に魚のディップに♪「トマト味噌」
投稿日2021/03/22
更新日2021/03/22
調理時間30分
トマトの旨味を利用して、野菜、魚に合うディップ（ソース）です。 作り置き（保存）ができます。和食にも洋食にも使えます。
材料4人分
- トマト250g
- 塩ひとつまみ
- みりん20㎖
- A白味噌20g
- A醤油小さじ1/2
- Aごま油小さじ1
作り方
ポイント
この分量を基本にトマトの重量に合わせてください。 トマトは煮詰めるほど甘味、旨味が出てきます。 水分は使いませんので、焦げには注意してください。
- 準
トマトは皮を湯煎にかけてむき、ざく切りにする。
- 1
厚手の鍋にトマト、塩を入れて、中火にかけ沸騰したら、蓋をして（少し隙間をあける）弱火にして20～30分、 時々混ぜながら、半分以下になるくらい煮詰める。
- 2
みりんをレンジ（600ｗ30秒）で加熱して煮切る。
- 3
①にみりん、A 白味噌20g、醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
レシピID
409501
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得