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    【作り置き】野菜に魚のディップに♪「トマト味噌」

    【作り置き】野菜に魚のディップに♪「トマト味噌」
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    • 投稿日2021/03/22

    • 更新日2021/03/22

    • 調理時間30分

    トマトの旨味を利用して、野菜、魚に合うディップ（ソース）です。 作り置き（保存）ができます。和食にも洋食にも使えます。

    材料4人分

    • トマト
      250g
    • 塩
      ひとつまみ
    • みりん
      20㎖
    • A
      白味噌
      20g
    • A
      醤油
      小さじ1/2
    • A
      ごま油
      小さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    この分量を基本にトマトの重量に合わせてください。 トマトは煮詰めるほど甘味、旨味が出てきます。 水分は使いませんので、焦げには注意してください。

    • 準

      トマトは皮を湯煎にかけてむき、ざく切りにする。

    • 1

      厚手の鍋にトマト、塩を入れて、中火にかけ沸騰したら、蓋をして（少し隙間をあける）弱火にして20～30分、 時々混ぜながら、半分以下になるくらい煮詰める。

    • 2

      みりんをレンジ（600ｗ30秒）で加熱して煮切る。

    • 3

      ①にみりん、A 白味噌20g、醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

    レシピID

    409501

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    作ってみた!

    レビュー（1件）
    • 256138
      256138

      2021/03/24 17:20

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    「トマト」の基礎

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

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