【作り置き】野菜に魚のディップに♪「トマト味噌」

30

2021.03.22

分類調味料

調理時間: 30分

ID 409501

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

トマトの旨味を利用して、野菜、魚に合うディップ(ソース)です。
作り置き(保存)ができます。和食にも洋食にも使えます。

    材料4人分
    トマト 250g
    ひとつまみ
    みりん 20㎖
    A
    白味噌 20g
    A
    醤油 小さじ1/2
    A
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    この分量を基本にトマトの重量に合わせてください。
    トマトは煮詰めるほど甘味、旨味が出てきます。
    水分は使いませんので、焦げには注意してください。
    1. トマトは皮を湯煎にかけてむき、ざく切りにする。
    2. 厚手の鍋にトマト、塩を入れて、中火にかけ沸騰したら、蓋をして(少し隙間をあける)弱火にして20~30分、
      時々混ぜながら、半分以下になるくらい煮詰める。
    3. みりんをレンジ(600w30秒)で加熱して煮切る。
    4. ①にみりん、A

      白味噌 20g、醤油 小さじ1/2、ごま油 小さじ1

      を加えて混ぜ合わせる。
    0 18
    コメント・感想 Comment
    256138 さん
    2021.03.24 17:20

    何日位保存できますか?

    川端寿美香
    川端寿美香 さん
    2021.03.24 17:58:53

    日数記載しておらず、失礼いたしました。清潔な密閉容器で2週間くらいです。トマトの総量が1/4くらいになるのが理想です。

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