ご飯もお酒もすすむ！たっぷり根菜と肉団子の甘辛おかず

・さつまいも、カボチャは皮を適当に1/3くらい剥き、れんこんは皮を剥き、それぞれ食べやすい大きさの1.5cm位の厚みに切る。 ・さつまいもは水につけ(10分くらい)軽く水洗いする。 ・レンコンは酢水(分量外)につけ(10分くらい)軽く水洗いする。

野菜は水気を拭き、片栗粉を適量まぶす。

フライパンに野菜が半分位浸かるほどのオリーブオイルを入れ、弱中火にかける。 野菜を入れ、表面はこんがりと、竹串がスッとささるくらいまで揚げ焼きにする。

A 豚ひき肉340g、卵1個、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2、塩麹大さじ1/2、ごま油大さじ1/2をしっかり混ぜる。 手にオリーブオイルをつけ、4cm位の団子状に丸めながら、弱めの中火に火をつけたフライパンに落としていく。 肉団子も中まで火が通るくらいに揚げ焼きにする。(5〜7分位) 途中油が少なければ足す。

B 醤油大さじ4、砂糖大さじ4、酢大さじ2を混ぜ合わせる。

同じフライパンで油が残っていれば処理をし、汚れを拭き取り具材を全部戻す。火をつけ中火にし、B 醤油大さじ4、砂糖大さじ4、酢大さじ2を入れ全体に絡めながら、とろみが出たら火を止める。 皿に盛り、いり胡麻を振る。