【超ふわふわ】濃厚黒酢餡のエノキたっぷり肉団子 #ご飯が進む
投稿日2021/05/02
更新日2021/05/02
調理時間15分
えのきでふわふわ！ご飯が進む濃厚黒酢の肉団子です。 細かく切ったえのきを加え、少ないお肉でもボリューム満点に仕上がります。 濃厚な黒酢あんでご飯やお酒が止まらなくなっちゃいますよ。 コロコロとしたサイズ感でお子様でも食べやすく、お弁当にもおすすめです。
材料3人分
- 豚ひき肉300g
- えのき1株
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- 水溶き片栗粉下記に記載
- サラダ油下記に記載
- A黒酢大さじ3
- A酒、みりん、砂糖、水各大さじ2
- A醤油、大さじ1と小さじ2
- B塩、黒こしょう(普通の物でも)少々
- B醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1
- B片栗粉大さじ1小さじ2
作り方
ポイント
肉は使う直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態で捏ねていきます。 手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。 冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。 (並べる時は外側から円を描くように並べると〇) 肉を途中上下返す時際に、蓋裏についた水分を捨ててください。 水溶き片栗粉は様子を見ながら少しずつ加えてください。 焼き時間や火加減は環境により、調整をお願いします。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖、水各大さじ2、醤油、大さじ1と小さじ2の調味料を混ぜ合わせておく。 えのきの石附を落とし、みじん切りに。
- 1
ボウルに豚ひき肉とB 塩、黒こしょう(普通の物でも)少々、醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1、片栗粉大さじ1小さじ2の材料入れ、粘りが出るよう捏ねていく。 ラップをし、冷蔵庫で10分置く。
- 2
手にサラダ油を少量つけながら、20コ分を目安に丸めていく。
- 3
フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を並べ蓋をする。 強めの中火で加熱し、パチパチ音がしてから6~7分を目安にこんがりとなるよう焼いていく。 (火が強いようなら調整をし、2分に一度上下返す)
- 4
キッチンペーパーで油を拭き取り、先程合わせた調味料を加える。 強めの火で5秒程沸々とさせ火を止める。
- 5
水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、再加熱しとろみをつける。 ※水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2水大さじ1) 味をみて黒こしょうで調える。
- 6
器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー