【冷めても美味しい】厚揚げピーマン蒟蒻のご飯進むネギ味噌炒め

15

2021.07.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID 417181

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

冷めても美味しい!厚揚げピーマン蒟蒻のご飯進むネギ味噌炒めです。

甘辛い味噌だれに、ねぎの香ばしい香りをプラスしご飯が進む一品に。
ちぎって味染みな、ぷりぷりこんにゃくが最高に美味しいです。

出来立てはもちろん、冷めても味がグッと馴染むのでお弁当にもおすすめです。

    材料

    3人分
    厚揚げ豆腐 1枚
    こんにゃく 1枚(200g)
    ピーマン 2コ
    サラダ油 大さじ1/2
    塩、こしょう 少々
    かつお節 1パック(2,5g)
    長ねぎのみじん切り 大さじ4
    A
    味噌 大さじ1と小さじ1
    A
    酒、みりん、砂糖 各大さじ1
    A
    醤油、ごま油、生姜チューブ、にんにくチューブ 各小さじ1
    A
    小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    最初に湯を沸かし始め、調味料などの下ごしらえをすると作業がスムーズです。

    こんにゃくは沸騰した茹であく抜きをしていきます。
    水気が残っていると炒める時に油が跳ねやすいので、ザルで水気をきってください。

    仕上げの塩は、味をみて塩味がしっかりとあれば不要です。
    火加減や加熱時間は様子をみて調整をお願いします。

    フライパンは26cmの物を使用しました。
    1. A

      味噌 大さじ1と小さじ1、酒、みりん、砂糖 各大さじ1、醤油、ごま油、生姜チューブ、にんにくチューブ 各小さじ1、酢 小さじ1/3

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      厚揚げ豆腐を3cm程の角切りに。
      ピーマンを乱切りに。
    2. こんにゃくをひと口大にちぎり、沸騰した湯に入れさっと茹でざるに上げる。
    3. フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。

      厚揚げとこんにゃくを入れ、2~3分を目安に焼き色がつくよう炒める。
    4. ピーマン加え、歯応えが残る程度に炒める。
    5. 長ねぎのみじん切りを加え、香りを出すようさっと炒め火を止める。
    6. 先ほど合わせた調味料とかつお節を加え、強めの中火で煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。

      味をみて、塩、こしょうで調えます。
    1 99

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