【冷めても美味しい】厚揚げピーマン蒟蒻のご飯進むネギ味噌炒め

材料3人分

• 厚揚げ豆腐
  1枚
• こんにゃく
  1枚(200g)
• ピーマン
  2コ
• サラダ油
  大さじ1/2
• 塩、こしょう
  少々
• かつお節
  1パック(2,5g)
• 長ねぎのみじん切り
  大さじ4
• A
  味噌
  大さじ1と小さじ1
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  醤油、ごま油、生姜チューブ、にんにくチューブ
  各小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  A 味噌大さじ1と小さじ1、酒、みりん、砂糖各大さじ1、醤油、ごま油、生姜チューブ、にんにくチューブ各小さじ1、酢小さじ1/3の調味料を混ぜ合わせておく。 厚揚げ豆腐を3cm程の角切りに。 ピーマンを乱切りに。

  
• 1

  こんにゃくをひと口大にちぎり、沸騰した湯に入れさっと茹でざるに上げる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。 厚揚げとこんにゃくを入れ、2~3分を目安に焼き色がつくよう炒める。

  
• 3

  ピーマン加え、歯応えが残る程度に炒める。

  
• 4

  長ねぎのみじん切りを加え、香りを出すようさっと炒め火を止める。

  
• 5

  先ほど合わせた調味料とかつお節を加え、強めの中火で煮詰めていく。

  
• 6

  煮詰まりの目安です。 味をみて、塩、こしょうで調えます。

  

ポイント

最初に湯を沸かし始め、調味料などの下ごしらえをすると作業がスムーズです。 こんにゃくは沸騰した茹であく抜きをしていきます。 水気が残っていると炒める時に油が跳ねやすいので、ザルで水気をきってください。 仕上げの塩は、味をみて塩味がしっかりとあれば不要です。 火加減や加熱時間は様子をみて調整をお願いします。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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