【冷めても美味しい】厚揚げピーマン蒟蒻のご飯進むネギ味噌炒め
副菜
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投稿日2021/07/14
更新日2021/07/14
調理時間15分
冷めても美味しい！厚揚げピーマン蒟蒻のご飯進むネギ味噌炒めです。 甘辛い味噌だれに、ねぎの香ばしい香りをプラスしご飯が進む一品に。 ちぎって味染みな、ぷりぷりこんにゃくが最高に美味しいです。 出来立てはもちろん、冷めても味がグッと馴染むのでお弁当にもおすすめです。
材料3人分
- 厚揚げ豆腐1枚
- こんにゃく1枚(200g)
- ピーマン2コ
- サラダ油大さじ1/2
- 塩、こしょう少々
- かつお節1パック(2,5g)
- 長ねぎのみじん切り大さじ4
- A味噌大さじ1と小さじ1
- A酒、みりん、砂糖各大さじ1
- A醤油、ごま油、生姜チューブ、にんにくチューブ各小さじ1
- A酢小さじ1/3
作り方
ポイント
最初に湯を沸かし始め、調味料などの下ごしらえをすると作業がスムーズです。 こんにゃくは沸騰した茹であく抜きをしていきます。 水気が残っていると炒める時に油が跳ねやすいので、ザルで水気をきってください。 仕上げの塩は、味をみて塩味がしっかりとあれば不要です。 火加減や加熱時間は様子をみて調整をお願いします。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
A 味噌大さじ1と小さじ1、酒、みりん、砂糖各大さじ1、醤油、ごま油、生姜チューブ、にんにくチューブ各小さじ1、酢小さじ1/3の調味料を混ぜ合わせておく。 厚揚げ豆腐を3cm程の角切りに。 ピーマンを乱切りに。
- 1
こんにゃくをひと口大にちぎり、沸騰した湯に入れさっと茹でざるに上げる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。 厚揚げとこんにゃくを入れ、2~3分を目安に焼き色がつくよう炒める。
- 3
ピーマン加え、歯応えが残る程度に炒める。
- 4
長ねぎのみじん切りを加え、香りを出すようさっと炒め火を止める。
- 5
先ほど合わせた調味料とかつお節を加え、強めの中火で煮詰めていく。
- 6
煮詰まりの目安です。 味をみて、塩、こしょうで調えます。
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今日のおうちごはん！
📕著書・がっつりやみつき!今日のおうちごはん! お肉の料理が好きでご飯に合うおかずやおつまみ作りが得意です。 忙しい時でも作れるよう面倒な工程はできるだけ省き、簡単かつ時短に。 初心者の方は文章の説明だけでは不安だと思うので 工程写真やポイントを載せて丁寧にわかりやすくがモットー。 身近な食材や調味料で簡単に作れ 味の妥協は一切しない僕のとっておきレシピです。