おろし玉ねぎの優しい甘辛味！鶏もも肉とネギ茄子のとろ旨炒め
投稿日2021/09/02
更新日2021/09/02
調理時間10分
おろし玉ねぎの優しい甘辛味！鶏もも肉とネギ茄子のとろ旨炒めです。 こんがり焼いた鶏肉や長ねぎの香ばしい香りに、おろし玉ねぎの甘辛たれがよく合います。 ご飯はもちろん、お酒とも相性がいいです。 最近少し肌寒いので、ほっこりと美味しいですよ♪
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 茄子(小)2本
- 長ねぎ1本
- 塩、こしょう各少々
- サラダ油下記に記載
- 片栗粉大さじ2
- Aおろし玉ねぎ1/4コ分
- A醤油、酒、みりん、水各大さじ1
- A砂糖小さじ1と1/2
- A生姜チューブ小さじ1
- A和風だしの素(顆粒)一つまみ
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 茄子は小ぶりな物を2本使用しました。大きな物でしたら調整をお願いします。 肉に片栗粉をふっているので、調味料に溶け出しとろみがつきます。調味料を入れ沸々させながら、全体に絡めていってください。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
A おろし玉ねぎ1/4コ分、醤油、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、生姜チューブ小さじ1、和風だしの素(顆粒)一つまみの材料を混ぜ合わせておく。 長ねぎを3cm程の輪切りに。 茄子(小)を乱切りに。
- 1
鶏もも肉をひと口大にきり、塩、こしょうで下味を付ける。 片栗粉を全体にまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火程で茄子がすんなりするよう炒める。 一旦取り出す。 ※油が足りないようなら様子をみて追加を
- 3
長ねぎを入れ、こんがりと焼き目を付ける。 こちらも一旦取り出す。
- 4
サラダ油を大さじ1追加し、中火～強め中火で熱する。 鶏肉の皮面を下にし並べ、箸で上下返しながら6~7分を目安こんがりとなるよう焼き火を入れる。
- 5
茄子を戻し入れ先程合わせたAの調味料を加え、強めの火で煮絡め、とろみを付ける。
- 6
長ねぎを加え全体に混ぜる。
- 7
器に盛り付けていきます。
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