おろし玉ねぎの優しい甘辛味！鶏もも肉とネギ茄子のとろ旨炒め

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 茄子(小)
  2本
• 長ねぎ
  1本
• 塩、こしょう
  各少々
• サラダ油
  下記に記載
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  おろし玉ねぎ
  1/4コ分
• A
  醤油、酒、みりん、水
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• A
  和風だしの素(顆粒)
  一つまみ

作り方

• 下準備
  A おろし玉ねぎ1/4コ分、醤油、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、生姜チューブ小さじ1、和風だしの素(顆粒)一つまみの材料を混ぜ合わせておく。 長ねぎを3cm程の輪切りに。 茄子(小)を乱切りに。

  
• 1

  鶏もも肉をひと口大にきり、塩、こしょうで下味を付ける。 片栗粉を全体にまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火程で茄子がすんなりするよう炒める。 一旦取り出す。 ※油が足りないようなら様子をみて追加を

  
• 3

  長ねぎを入れ、こんがりと焼き目を付ける。 こちらも一旦取り出す。

  
• 4

  サラダ油を大さじ1追加し、中火～強め中火で熱する。 鶏肉の皮面を下にし並べ、箸で上下返しながら6~7分を目安こんがりとなるよう焼き火を入れる。

  
• 5

  茄子を戻し入れ先程合わせたAの調味料を加え、強めの火で煮絡め、とろみを付ける。

  
• 6

  長ねぎを加え全体に混ぜる。

  
• 7

  器に盛り付けていきます。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 茄子は小ぶりな物を2本使用しました。大きな物でしたら調整をお願いします。 肉に片栗粉をふっているので、調味料に溶け出しとろみがつきます。調味料を入れ沸々させながら、全体に絡めていってください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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