絶対膨らむ♡失敗しない！いちごのシュークリーム

• 50分焼く時間・冷やす時間を除く

材料6人分（直径約5cm18個分）

• 【シュー生地】
  -
• A
  水
  100g
• A
  無塩バター
  50g
• B
  薄力粉
  70g
• C
  卵
  3〜4個
• 【カスタードクリーム】
  -
• D
  卵黄
  2個分
• D
  グラニュー糖
  40g
• D
  薄力粉
  30g
• E
  牛乳
  200g
• E
  バニラペースト
  少々
• F
  生クリーム
  200ml
• F
  グラニュー糖
  大さじ１
• 【いちごクリーム】
  -
• G
  生クリーム
  200ml
• H
  いちごジャム
  50g
• 【仕上げ】
  -
• I
  いちご（小）
  18個
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンは天板ごと200度に予熱しておく 薄力粉はふるっておく

• 1

  【シュー生地】 ボウルにA 水100g、無塩バター50gを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。

• 2

  B 薄力粉70gを加えゴムベラで粉気がなくなるまでしっかり混ぜ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

• 3

  別のボウルに移し、生地を広げておく。

• 4

  別のボウルにC 卵3〜4個を入れ箸で混ぜ溶き卵を作る。

• 5

  生地に少しずつ加え、ゴムベラで馴染むまで良く混ぜる（溶き卵全ては加えない）。生地がゆっくり垂れ下がり、その形状が三角形になったら卵を加えるのは止める。

• 6

  生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートに生地を3〜4cmくらいの大きさに絞る。

• 7

  フォークに残った溶き卵をつけ、シュー生地の表面にクロス上の模様をつけ、霧吹きで水を吹きかけ表面を濡らす。

• 8

  火傷に気をつけながら温めた天板にオーブンシートごと移し、170度に温度設定を変更したオーブンで30分ほど焼く。

• 9

  粗熱をとる。

• 10

  【カスタードクリーム】 ボウルにD 卵黄2個分、グラニュー糖40g、薄力粉30gを加え泡立て器で粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。

• 11

  E 牛乳200g、バニラペースト少々を加え滑らかになるまで良く混ぜ、600Wの電子レンジで2分加熱する。一度取り出し泡立て器でまぜ、更に 600Wで2分、 また泡立て器でまぜ 600Wで3分加熱し滑らかになるまでまぜ、ラップをカスタードクリームにぴったりくっつけるようにして氷水に当て冷やしておく。

• 12

  別の氷水に当てたボウルにF 生クリーム200ml、グラニュー糖大さじ１を入れハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。

• 13

  カスタードクリームは生クリームを泡立てたハンドミキサーをそのまま使用して滑らかになるまで混ぜる。

• 14

  泡立てた生クリームを1/3ずつ加え、都度ゴムベラで混ざり合うまでしっかり混ぜ、丸口金をつけた絞り袋に入れる。

• 15

  【いちごクリーム】 氷水に当てたボウルにG 生クリーム200mlを入れ柔らかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立て、H いちごジャム50gを加え全体に馴染むまでハンドミキサーで混ぜ合わせ、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。

• 16

  お好みの口金をつけた絞り袋にクリームを詰める。

• 17

  【仕上げ】 シュー生地は半分に包丁でスライスし、下側はクリームを詰めるのに不要なシュー生地部分をスプーンで取り除き、カスタードのクリームをたっぷり詰める。

• 18

  その上にいちごクリームをたっぷり絞り、I いちご（小）18個を４等分にカットし、1つのシューに対していちご1つ分（カット後は4個）を側面に置き、シュー生地を被せる。

• 19

  粉砂糖を振りかける。

ポイント

バターは塊のままではなく溶けやすい角切りにする。バターが破裂する時があるのでラップをしっかりしてください。 生地を絞るときは、近づけすぎると焼いている時にくっついてしまうので、３cmくらい生地の間隔をあけてください。 生地を絞るときに、生地が薄すぎてしまうと高さの無いシュー生地ができてしまいます。 シュー生地は天板側が温かい方が綺麗に膨らみやすいので、天板ごと予熱していますが、下火が強いオーブンは不要な場合があります。

作ってみた！

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