絶対膨らむ♡失敗しない!いちごのシュークリーム

50

2021.03.23

分類デザート

調理時間: 50分(焼く時間・冷やす時間を除く)

ID 409558

おやつラボ

おやつラボのおやつ

いちごが入ったシュークリームです!シュー生地は鍋を使わず電子レンジで簡単に作りました。シュークリームの中にはカスタードクリームと生クリームで濃厚に!さくさくシュワシュワ食感のシュークリームに濃厚なクリームがたまらない一品!お菓子作りの中でもハードルが高そうなシュークリームですが、一つ一つの手順自体はシンプルで簡単!お菓子作り初心者の方にもぜひお試しいただきたいです✨

    材料6人分(直径約5cm18個分)
    【シュー生地】 -
    A
    100g
    A
    無塩バター 50g
    B
    薄力粉 70g
    C
    3〜4個
    【カスタードクリーム】 -
    D
    卵黄 2個分
    D
    グラニュー糖 40g
    D
    薄力粉 30g
    E
    牛乳 200g
    E
    バニラペースト 少々
    F
    生クリーム 200ml
    F
    グラニュー糖 大さじ1
    【いちごクリーム】 -
    G
    生クリーム 200ml
    H
    いちごジャム 50g
    【仕上げ】 -
    I
    いちご(小) 18個
    粉砂糖 適量
    作り方
    Point!
    バターは塊のままではなく溶けやすい角切りにする。バターが破裂する時があるのでラップをしっかりしてください。
    生地を絞るときは、近づけすぎると焼いている時にくっついてしまうので、3cmくらい生地の間隔をあけてください。
    生地を絞るときに、生地が薄すぎてしまうと高さの無いシュー生地ができてしまいます。
    シュー生地は天板側が温かい方が綺麗に膨らみやすいので、天板ごと予熱していますが、下火が強いオーブンは不要な場合があります。
    1. オーブンは天板ごと200度に予熱しておく
      薄力粉はふるっておく
    2. 【シュー生地】
      ボウルにA

      水 100g、無塩バター 50g

      を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
    3. B

      薄力粉 70g

      を加えゴムベラで粉気がなくなるまでしっかり混ぜ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
    4. 別のボウルに移し、生地を広げておく。
    5. 別のボウルにC

      卵 3〜4個

      を入れ箸で混ぜ溶き卵を作る。
    6. 生地に少しずつ加え、ゴムベラで馴染むまで良く混ぜる(溶き卵全ては加えない)。生地がゆっくり垂れ下がり、その形状が三角形になったら卵を加えるのは止める。
    7. 生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートに生地を3〜4cmくらいの大きさに絞る。
    8. フォークに残った溶き卵をつけ、シュー生地の表面にクロス上の模様をつけ、霧吹きで水を吹きかけ表面を濡らす。
    9. 火傷に気をつけながら温めた天板にオーブンシートごと移し、170度に温度設定を変更したオーブンで30分ほど焼く。
    10. 粗熱をとる。
    11. 【カスタードクリーム】
      ボウルにD

      卵黄 2個分、グラニュー糖 40g、薄力粉 30g

      を加え泡立て器で粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。
    12. E

      牛乳 200g、バニラペースト 少々

      を加え滑らかになるまで良く混ぜ、600Wの電子レンジで2分加熱する。一度取り出し泡立て器でまぜ、更に
      600Wで2分、
      また泡立て器でまぜ
      600Wで3分加熱し滑らかになるまでまぜ、ラップをカスタードクリームにぴったりくっつけるようにして氷水に当て冷やしておく。
    13. 別の氷水に当てたボウルにF

      生クリーム 200ml、グラニュー糖 大さじ1

      を入れハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。
    14. カスタードクリームは生クリームを泡立てたハンドミキサーをそのまま使用して滑らかになるまで混ぜる。
    15. 泡立てた生クリームを1/3ずつ加え、都度ゴムベラで混ざり合うまでしっかり混ぜ、丸口金をつけた絞り袋に入れる。
    16. 【いちごクリーム】
      氷水に当てたボウルにG

      生クリーム 200ml

      を入れ柔らかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立て、H

      いちごジャム 50g

      を加え全体に馴染むまでハンドミキサーで混ぜ合わせ、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。
    17. お好みの口金をつけた絞り袋にクリームを詰める。
    18. 【仕上げ】
      シュー生地は半分に包丁でスライスし、下側はクリームを詰めるのに不要なシュー生地部分をスプーンで取り除き、カスタードのクリームをたっぷり詰める。
    19. その上にいちごクリームをたっぷり絞り、I

      いちご(小) 18個

      を4等分にカットし、1つのシューに対していちご1つ分(カット後は4個)を側面に置き、シュー生地を被せる。
    20. 粉砂糖を振りかける。
    7 195
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