薬味たっぷり夏の味 千切り茄子のだしびたし

茄子・大葉は千切りにしサッと水にさらし水気を切る。きゅうり・みょうがは千切りにし長ネギは白髪ネギにし、芯の部分は小口切りにする。 飾り用におおば・みょうが・白髪ネギ各１つまみ分別にしておく。

A めんつゆ大さじ3、しょう油大さじ1、水50ccを混ぜ合わせ、１を入れ混ぜ冷蔵庫で３０分位なじませる。

器に盛り、大葉・みょうが・白髪ネギを添える。