薬味たっぷり夏の味 千切り茄子のだしびたし

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薬味が主役!夏に食べたい大人味おかずレシピコンテスト

2016.07.19

分類副菜

調理時間: 5分(浸す時間は除く)

ID 141106

しぎはら ちづ

ほっと癒されるおうちごはん

山形の郷土料理「だし」は野菜を刻んで作りますが、うちの「だし」は千切りにして作ります。夏野菜の茄子ときゅうりにたっぷりの薬味、おつまみにも箸休めにもなる夏を感じる一品です。暑い夏、冷蔵庫で冷やして召し上がって下さい。

    材料2人分
    茄子 2本
    きゅうり 1本
    大葉 5枚
    みようが 2個
    長ネギ 10cm
    A
    めんつゆ 大さじ3
    A
    しょう油 大さじ1
    A
    50cc
    作り方
    Point!
    茄子はアク抜きに水にさらしてください。
    1. 茄子・大葉は千切りにしサッと水にさらし水気を切る。きゅうり・みょうがは千切りにし長ネギは白髪ネギにし、芯の部分は小口切りにする。
      飾り用におおば・みょうが・白髪ネギ各1つまみ分別にしておく。
    2. A

      めんつゆ 大さじ3、しょう油 大さじ1、水 50cc

      を混ぜ合わせ、1を入れ混ぜ冷蔵庫で30分位なじませる。
    3. 器に盛り、大葉・みょうが・白髪ネギを添える。
    32 249
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