野菜だけでも大満足！！お野菜畑の手まり寿司

• 30分漬ける時間は除く

材料4人分

• 中玉トマト
  ８個
• なす
  ２本
• きゅうり
  １本
• とうもろこし
  １/３本
• 大葉
  ４枚
• ご飯
  ２合
• A
  酢
  ５０ｃｃ
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  塩
  小さじ１
• B
  めんつゆ
  大さじ１１/２
• B
  水
  １００ｃｃ
• C
  酒・みりん
  各大さじ１
• C
  しょう油・砂糖
  各大さじ１/２
• D
  片栗粉
  小さじ１/２
• D
  水
  小さじ１
• サラダ油
  大さじ１
• 塩
  ひとつまみ
• 柚子胡椒
  小さじ１/２
• 味噌・マヨネーズ
  各小さじ１

作り方

• 1

  中玉トマトは湯むきし、ヘタの部分を２～３ｍｍ切り落とし中身を抜きB めんつゆ大さじ１１/２、水１００ｃｃに浸し冷蔵庫に入れ３０分以上置く。なすは縦に６等分にし長さを半分に切り水にさらし、きゅうりはピーラーで縦に薄切りにし、塩をふる。とうもろこしは水から火にかけ塩茹でにし冷まし実をほぐし、大葉は千切りにしサッと水にさらし水気を切る。

  
• 2

  なすの水気をよくふき、フライパンにサラダ油を熱し中火で皮から両面じっくり焼く。火が通ったらフライパンの油をふき取りC 酒・みりん各大さじ１、しょう油・砂糖各大さじ１/２を入れ煮からめ、なすを取り出す。弱火にしD 片栗粉小さじ１/２、水小さじ１を入れとろみがつくまで加熱しタレを作る。

  
• 3

  ご飯にA 酢５０ｃｃ、砂糖大さじ２、塩小さじ１を入れ切るように混ぜ酢飯にし４等分にする。酢飯１/４量にとうもろこし・大葉を入れ混ぜラップで１口大（２５～３０ｇ）に丸く握る。

• 4

  きゅうりの水気をふき,巻きすにラップをし,きゅうりを斜めに重ねながら並べる。酢飯（１/４量）をラップで棒状に握り、きゅうりの上に乗せ巻き軽く押さえる。ラップの上から２ｃｍ幅に切り、味噌・マヨネーズを混ぜ合わせかける。

  
• 5

  中玉トマトの汁気を軽く切り、酢飯を詰め、柚子胡椒を乗せる。

• 6

  ラップになすを２～３切れ皮を下にして乗せ、酢飯を１口大（２５～３０ｇ）乗せ丸く握り、タレをかける。

• 7

  皿に３・４・５・６を彩りよく盛る。

ポイント

ぜひ新鮮な野菜で作って下さい。なすの油がはねないように水気はよくふいて、トマトは一晩漬け込んでも美味しいです。

作ってみた！

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