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野菜だけでも大満足!!お野菜畑の手まり寿司

主食

野菜だけでも大満足!!お野菜畑の手まり寿司
  • 投稿日2016/08/02

  • 調理時間30(漬ける時間は除く)

夏野菜を贅沢に使ったカラフルでかわいらしい手まり寿司。太陽の光をたっぷり浴びたお野菜は旨みがギュッとつまり、お魚にも負けない美味しさです。 野菜だけでも大満足!!太陽の恵みをたっぷり味わってください。

材料4人分

  • 中玉トマト
    8個
  • なす
    2本
  • きゅうり
    1本
  • とうもろこし
    1/3本
  • 大葉
    4枚
  • ご飯
    2合
  • A
    50cc
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    小さじ1
  • B
    めんつゆ
    大さじ11/2
  • B
    100cc
  • C
    酒・みりん
    各大さじ1
  • C
    しょう油・砂糖
    各大さじ1/2
  • D
    片栗粉
    小さじ1/2
  • D
    小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • ひとつまみ
  • 柚子胡椒
    小さじ1/2
  • 味噌・マヨネーズ
    各小さじ1

作り方

ポイント

ぜひ新鮮な野菜で作って下さい。なすの油がはねないように水気はよくふいて、トマトは一晩漬け込んでも美味しいです。

  • 1

    中玉トマトは湯むきし、ヘタの部分を2~3mm切り落とし中身を抜きB めんつゆ大さじ11/2、水100ccに浸し冷蔵庫に入れ30分以上置く。なすは縦に6等分にし長さを半分に切り水にさらし、きゅうりはピーラーで縦に薄切りにし、塩をふる。とうもろこしは水から火にかけ塩茹でにし冷まし実をほぐし、大葉は千切りにしサッと水にさらし水気を切る。

    工程写真
  • 2

    なすの水気をよくふき、フライパンにサラダ油を熱し中火で皮から両面じっくり焼く。火が通ったらフライパンの油をふき取りC 酒・みりん各大さじ1、しょう油・砂糖各大さじ1/2を入れ煮からめ、なすを取り出す。弱火にしD 片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を入れとろみがつくまで加熱しタレを作る。

    工程写真
  • 3

    ご飯にA 酢50cc、砂糖大さじ2、塩小さじ1を入れ切るように混ぜ酢飯にし4等分にする。酢飯1/4量にとうもろこし・大葉を入れ混ぜラップで1口大(25~30g)に丸く握る。

  • 4

    きゅうりの水気をふき,巻きすにラップをし,きゅうりを斜めに重ねながら並べる。酢飯(1/4量)をラップで棒状に握り、きゅうりの上に乗せ巻き軽く押さえる。ラップの上から2cm幅に切り、味噌・マヨネーズを混ぜ合わせかける。

    工程写真
  • 5

    中玉トマトの汁気を軽く切り、酢飯を詰め、柚子胡椒を乗せる。

  • 6

    ラップになすを2~3切れ皮を下にして乗せ、酢飯を1口大(25~30g)乗せ丸く握り、タレをかける。

  • 7

    皿に3・4・5・6を彩りよく盛る。

レシピID

141501

「トマト」の基礎

「なす」の基礎

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しぎはら ちづ
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しぎはら ちづ

フードコーディネーター 福島在住 とにかくお料理大好き! 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 おうちで作る家庭料理を中心にジャンルを問わず作りやすい レシピを提案。 美味しいねの笑顔が見える『ほっと癒されるおうちごはん』 をテーマにお料理しています。

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