野菜だけでも大満足!!お野菜畑の手まり寿司

30

2016.08.02

分類主食

調理時間: 30分(漬ける時間は除く)

ID 141501

しぎはら ちづ

ほっと癒されるおうちごはん

夏野菜を贅沢に使ったカラフルでかわいらしい手まり寿司。太陽の光をたっぷり浴びたお野菜は旨みがギュッとつまり、お魚にも負けない美味しさです。
野菜だけでも大満足!!太陽の恵みをたっぷり味わってください。

    材料4人分
    中玉トマト 8個
    なす 2本
    きゅうり 1本
    とうもろこし 1/3本
    大葉 4枚
    ご飯 2合
    A
    50cc
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    小さじ1
    B
    めんつゆ 大さじ11/2
    B
    100cc
    C
    酒・みりん 各大さじ1
    C
    しょう油・砂糖 各大さじ1/2
    D
    片栗粉 小さじ1/2
    D
    小さじ1
    サラダ油 大さじ1
    ひとつまみ
    柚子胡椒 小さじ1/2
    味噌・マヨネーズ 各小さじ1
    作り方
    Point!
    ぜひ新鮮な野菜で作って下さい。なすの油がはねないように水気はよくふいて、トマトは一晩漬け込んでも美味しいです。
    1. 中玉トマトは湯むきし、ヘタの部分を2~3mm切り落とし中身を抜きB

      めんつゆ 大さじ11/2、水 100cc

      に浸し冷蔵庫に入れ30分以上置く。なすは縦に6等分にし長さを半分に切り水にさらし、きゅうりはピーラーで縦に薄切りにし、塩をふる。とうもろこしは水から火にかけ塩茹でにし冷まし実をほぐし、大葉は千切りにしサッと水にさらし水気を切る。
    2. なすの水気をよくふき、フライパンにサラダ油を熱し中火で皮から両面じっくり焼く。火が通ったらフライパンの油をふき取りC

      酒・みりん 各大さじ1、しょう油・砂糖 各大さじ1/2

      を入れ煮からめ、なすを取り出す。弱火にしD

      片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1

      を入れとろみがつくまで加熱しタレを作る。
    3. ご飯にA

      酢 50cc、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1

      を入れ切るように混ぜ酢飯にし4等分にする。酢飯1/4量にとうもろこし・大葉を入れ混ぜラップで1口大(25~30g)に丸く握る。
    4. きゅうりの水気をふき,巻きすにラップをし,きゅうりを斜めに重ねながら並べる。酢飯(1/4量)をラップで棒状に握り、きゅうりの上に乗せ巻き軽く押さえる。ラップの上から2cm幅に切り、味噌・マヨネーズを混ぜ合わせかける。
    5. 中玉トマトの汁気を軽く切り、酢飯を詰め、柚子胡椒を乗せる。
    6. ラップになすを2~3切れ皮を下にして乗せ、酢飯を1口大(25~30g)乗せ丸く握り、タレをかける。
    7. 皿に3・4・5・6を彩りよく盛る。
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