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    主食

    野菜だけでも大満足!!お野菜畑の手まり寿司

    • 投稿日2016/08/02

    • 更新日2016/08/02

    • 調理時間30(漬ける時間は除く)

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    48

    夏野菜を贅沢に使ったカラフルでかわいらしい手まり寿司。太陽の光をたっぷり浴びたお野菜は旨みがギュッとつまり、お魚にも負けない美味しさです。 野菜だけでも大満足!!太陽の恵みをたっぷり味わってください。

    材料4人分

    • 中玉トマト
      8個
    • なす
      2本
    • きゅうり
      1本
    • とうもろこし
      1/3本
    • 大葉
      4枚
    • ご飯
      2合
    • A
      50cc
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      小さじ1
    • B
      めんつゆ
      大さじ11/2
    • B
      100cc
    • C
      酒・みりん
      各大さじ1
    • C
      しょう油・砂糖
      各大さじ1/2
    • D
      片栗粉
      小さじ1/2
    • D
      小さじ1
    • サラダ油
      大さじ1
    • ひとつまみ
    • 柚子胡椒
      小さじ1/2
    • 味噌・マヨネーズ
      各小さじ1

    作り方

    ポイント

    ぜひ新鮮な野菜で作って下さい。なすの油がはねないように水気はよくふいて、トマトは一晩漬け込んでも美味しいです。

    • 1

      中玉トマトは湯むきし、ヘタの部分を2~3mm切り落とし中身を抜きB めんつゆ大さじ11/2、水100ccに浸し冷蔵庫に入れ30分以上置く。なすは縦に6等分にし長さを半分に切り水にさらし、きゅうりはピーラーで縦に薄切りにし、塩をふる。とうもろこしは水から火にかけ塩茹でにし冷まし実をほぐし、大葉は千切りにしサッと水にさらし水気を切る。

      工程写真
    • 2

      なすの水気をよくふき、フライパンにサラダ油を熱し中火で皮から両面じっくり焼く。火が通ったらフライパンの油をふき取りC 酒・みりん各大さじ1、しょう油・砂糖各大さじ1/2を入れ煮からめ、なすを取り出す。弱火にしD 片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を入れとろみがつくまで加熱しタレを作る。

      工程写真
    • 3

      ご飯にA 酢50cc、砂糖大さじ2、塩小さじ1を入れ切るように混ぜ酢飯にし4等分にする。酢飯1/4量にとうもろこし・大葉を入れ混ぜラップで1口大(25~30g)に丸く握る。

    • 4

      きゅうりの水気をふき,巻きすにラップをし,きゅうりを斜めに重ねながら並べる。酢飯(1/4量)をラップで棒状に握り、きゅうりの上に乗せ巻き軽く押さえる。ラップの上から2cm幅に切り、味噌・マヨネーズを混ぜ合わせかける。

      工程写真
    • 5

      中玉トマトの汁気を軽く切り、酢飯を詰め、柚子胡椒を乗せる。

    • 6

      ラップになすを2~3切れ皮を下にして乗せ、酢飯を1口大(25~30g)乗せ丸く握り、タレをかける。

    • 7

      皿に3・4・5・6を彩りよく盛る。

    レシピID

    141501

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    しぎはら ちづ
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    しぎはら ちづ

    フードコーディネーター 福島在住 とにかくお料理大好き! 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 おうちで作る家庭料理を中心にジャンルを問わず作りやすい レシピを提案。 美味しいねの笑顔が見える『ほっと癒されるおうちごはん』 をテーマにお料理しています。

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