Name: 野菜だけでも大満足！！お野菜畑の手まり寿司
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 手まり寿司
Ingredients: 中玉トマト ８個; なす ２本; きゅうり １本; とうもろこし １/３本; 大葉 ４枚; ご飯 ２合; 酢 ５０ｃｃ; 砂糖 大さじ２; 塩 小さじ１; めんつゆ 大さじ１１/２; 水 １００ｃｃ; 酒・みりん 各大さじ１; しょう油・砂糖 各大さじ１/２; 片栗粉 小さじ１/２; 水 小さじ１; サラダ油 大さじ１; 塩 ひとつまみ; 柚子胡椒 小さじ１/２; 味噌・マヨネーズ 各小さじ１

2016.08.02

分類主食

調理時間： 30分（漬ける時間は除く）

ID 141501

しぎはら　ちづ

ほっと癒されるおうちごはん

夏野菜を贅沢に使ったカラフルでかわいらしい手まり寿司。太陽の光をたっぷり浴びたお野菜は旨みがギュッとつまり、お魚にも負けない美味しさです。
野菜だけでも大満足！！太陽の恵みをたっぷり味わってください。

材料4人分

	中玉トマト	８個
	なす	２本
	きゅうり	１本
	とうもろこし	１/３本
	大葉	４枚
	ご飯	２合
A	酢	５０ｃｃ
A	砂糖	大さじ２
A	塩	小さじ１
B	めんつゆ	大さじ１１/２
B	水	１００ｃｃ
C	酒・みりん	各大さじ１
C	しょう油・砂糖	各大さじ１/２
D	片栗粉	小さじ１/２
D	水	小さじ１
	サラダ油	大さじ１
	塩	ひとつまみ
	柚子胡椒	小さじ１/２
	味噌・マヨネーズ	各小さじ１

作り方

Point!

ぜひ新鮮な野菜で作って下さい。なすの油がはねないように水気はよくふいて、トマトは一晩漬け込んでも美味しいです。

中玉トマトは湯むきし、ヘタの部分を２～３ｍｍ切り落とし中身を抜きB
めんつゆ大さじ１１/２、水１００ｃｃ
に浸し冷蔵庫に入れ３０分以上置く。なすは縦に６等分にし長さを半分に切り水にさらし、きゅうりはピーラーで縦に薄切りにし、塩をふる。とうもろこしは水から火にかけ塩茹でにし冷まし実をほぐし、大葉は千切りにしサッと水にさらし水気を切る。
なすの水気をよくふき、フライパンにサラダ油を熱し中火で皮から両面じっくり焼く。火が通ったらフライパンの油をふき取りC
酒・みりん各大さじ１、しょう油・砂糖各大さじ１/２
を入れ煮からめ、なすを取り出す。弱火にしD
片栗粉小さじ１/２、水小さじ１
を入れとろみがつくまで加熱しタレを作る。
ご飯にA
酢５０ｃｃ、砂糖大さじ２、塩小さじ１
を入れ切るように混ぜ酢飯にし４等分にする。酢飯１/４量にとうもろこし・大葉を入れ混ぜラップで１口大（２５～３０ｇ）に丸く握る。
きゅうりの水気をふき,巻きすにラップをし,きゅうりを斜めに重ねながら並べる。酢飯（１/４量）をラップで棒状に握り、きゅうりの上に乗せ巻き軽く押さえる。ラップの上から２ｃｍ幅に切り、味噌・マヨネーズを混ぜ合わせかける。
中玉トマトの汁気を軽く切り、酢飯を詰め、柚子胡椒を乗せる。
ラップになすを２～３切れ皮を下にして乗せ、酢飯を１口大（２５～３０ｇ）乗せ丸く握り、タレをかける。
皿に３・４・５・６を彩りよく盛る。

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