もう分けて作る必要なし。子供も大人も満足チキンカレー
投稿日2021/01/09
更新日2021/01/09
調理時間35分
小さなお子さんがいると、大人用と子供用を別々に分けて作る方も多いのでは。 我が家も2歳と4歳の子供たちがいてそのように作ってましたが、このカレーならひとつの鍋で大人も子供も大満足なカレーが作れます♬
材料5人分
- 玉ねぎ2個
- 人参1本
- じゃがいも1個
- 鶏もも肉300g
- カレールウ(中辛)1/2箱(約90g)
- 炒めたまねぎペースト、マンゴーチャツネ各20g(40g入りのパウチ商品が便利です)
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
・人参と玉ねぎを多めにし、最初に炒めて甘味を引き出します。 ・炒め玉ねぎペーストでコクを、マンゴーチャツネでフルーティーな甘味を足します。今回使ったのは40g入りなので半分は冷凍保存しています。 ・煮込んでも柔らかく食べやすい鶏もも肉を使い、具材は少し小さめに切って、火が通りやすく、子供が食べやすくしています。
- 準
玉ねぎは6個のくし切り、人参はいちょう切り、じゃがいもは12等分、鶏もも肉はひと口大に切る。
- 1
玉ねぎと人参を油をしいた鍋で弱火〜中火で炒める。
- 2
しんなりしたら、じゃがいも、鶏もも肉を炒める。
- 3
じゃがいもの表面が透き通ったら、被るほどの水(約600ml)、ローリエを加えて一煮立ちさせ、沸騰したら蓋をして弱火で約15分煮る。
- 4
具材が柔らかくなったら、カレールウ(中辛)、炒めたまねぎペースト、マンゴーチャツネを加えてとろみが出るまで中火で約5分煮込む。
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」