もう分けて作る必要なし。子供も大人も満足チキンカレー

材料5人分

• 玉ねぎ
  2個
• 人参
  1本
• じゃがいも
  1個
• 鶏もも肉
  300g
• カレールウ(中辛)
  1/2箱(約90g)
• 炒めたまねぎペースト、マンゴーチャツネ
  各20g(40g入りのパウチ商品が便利です)
• ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  玉ねぎは6個のくし切り、人参はいちょう切り、じゃがいもは12等分、鶏もも肉はひと口大に切る。

  
• 1

  玉ねぎと人参を油をしいた鍋で弱火〜中火で炒める。

  
• 2

  しんなりしたら、じゃがいも、鶏もも肉を炒める。

  
• 3

  じゃがいもの表面が透き通ったら、被るほどの水(約600ml)、ローリエを加えて一煮立ちさせ、沸騰したら蓋をして弱火で約15分煮る。

  
• 4

  具材が柔らかくなったら、カレールウ(中辛)、炒めたまねぎペースト、マンゴーチャツネを加えてとろみが出るまで中火で約5分煮込む。

  

ポイント

・人参と玉ねぎを多めにし、最初に炒めて甘味を引き出します。 ・炒め玉ねぎペーストでコクを、マンゴーチャツネでフルーティーな甘味を足します。今回使ったのは40g入りなので半分は冷凍保存しています。 ・煮込んでも柔らかく食べやすい鶏もも肉を使い、具材は少し小さめに切って、火が通りやすく、子供が食べやすくしています。

作ってみた！

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