＼簡単絶品おでん／和風だしと鶏ガラの旨味たっぷりスープ
投稿日2021/09/14
更新日2021/09/14
調理時間30分
旨味たっぷりの美味しいおでんのスープをお手軽に。 以前のレシピを簡単にアレンジしました。 (https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/399103 鶏肉や、卵、つみれなどお好きな具で楽しんでくださいね。 下ごしらえさえしておけば冬場のキャンプにも？！良いかもしれません。
材料4人分
- A和風だしパック1袋(白だし(10倍濃縮)なら大さじ2)
- A鶏ガラスープの素大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A水1500ml
- 大根1/4本
- 春菊、もやし各1パック
- こんにゃく1枚
- お好みの具適量(ちくわ、さつま揚げなど練り物を中心にお好きなもの)
作り方
ポイント
オイスターソースがない場合は、みりん大さじ1、醤油小さじ2に変えてみてください。練り物を入れるとスープにだいぶ味が出るので、始めに調味料を入れすぎないのがコツ。 大根の下茹では、色が白から透明に変わるのを目安にし、竹串などがスッと通ればOK。味染みが良くなります。 おでんに春菊やもやし？！とお思いになるかもしれませんが、美味しいですよ。ぜひお試しを。春菊はシャキッとするくらいが良いので後入れで煮過ぎ注意です！
- 準
・大根は皮をむいて4センチ幅に切り、十字に隠し包丁を入れて水から茹でる。沸騰後約10分、柔らかくなるまで下茹でする。 ・こんにゃくは隠し包丁を入れて三角に切り、沸騰した湯で約5分下茹でする。 ・春菊、もやしは鍋でバラバラにならないよう、お好みでタコ糸などでしばると良い。
- 1
鍋にA 和風だしパック1袋、鶏ガラスープの素大さじ2、オイスターソース大さじ1、水1500mlを沸かし、下ごしらえした大根、こんにゃく、お好みの具を入れて弱火で約15分煮る。 (時間に余裕があれば一旦冷まし、温め直すとより美味しい。) 春菊、もやしを入れ、火が通ったら熱いうちに召し上がれ。
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質問
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」