厚切り豚肉ときのこのペペロンチーノ
投稿日2020/11/03
更新日2020/11/03
調理時間15分(豚肉を寝かせる時間は除く)
豚バラ肉の即席塩漬け！下味に砂糖を少し足せば味の入りが早くなります。 ペペロンチーノはシンプルなので、ポイントさえ抑えれば少い材料で作れる節約にも大助かりな一皿ですよ♪
材料2人分
- スパゲッティ1.7mm200g
- にんにく4片
- 唐辛子2本
- オリーブオイル大さじ3(フライパンを傾けたとき、にんにくと唐辛子がピッタリ浸る量)
- 豚バラ肉50g
- しめじ1/3パック
- 白ワイン大さじ1
- 茹で汁大さじ2と1/2
- 塩適量
- 味の素極少量
- 黒こしょう適量
- パセリ少量
作り方
ポイント
●にんにくは焦がさない(厚みがバラバラだと焦げやすい) ●茹で汁を入れるときはソースをしっかり温めた後火を消してから入れる ●豚肉はカリッと炒めると旨味が増す
- 準
●パスタ茹で用で１％の塩水を沸かしておく。 ●唐辛子のヘタと種を取り除いておく ●にんにくは皮を剥いて1cm幅にスライス ●豚バラ肉はブロックのものを拍子木切りで厚切りベーコンサイズにカット。 塩、砂糖、黒こしょうをひとつまみずつ(分量外)で揉み混み、30分常温で寝かせておく。 ●しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておく
- 1
お湯が沸いたらパスタ(スパゲッティ1.7mm)を入れて表記時間マイナス1分で茹でる。
- 2
フライパンに唐辛子、にんにくスライス、オリーブオイルを温める。 オリーブオイルに唐辛子とにんにくの風味を移すようしてにんにくがきつね色になるまでじっくり火入れ。
- 3
にんにくをフライパンから外し、豚肉の表面がカリッとなるまで炒めたらしめじを追加して、しんなりするまで火を入れる。
- 4
火は着けたまま白ワインと茹で汁を入れ、ソースが白っぽく濁るまでフライパンをゆすって塩と味の素で味を整え、にんにくを戻す。
- 5
麺が茹で上がったら温めたソースに水を軽く切った麺を入れて手早く和える。 最終味見をして、塩で調整。
- 6
器に盛り付け、黒こしょうとパセリをふる
400906
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年