身近な調味料で★財布にもお腹にも優しい『鶏むね肉の回鍋肉風』

• 20分鶏むね肉を常温に戻しておく時間は除く。

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• キャベツ
  1/4個
• ピーマン
  2個
• しょうゆ
  小さじ1
• 酒
  小さじ1
• 小麦粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は調理前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。 A 味噌大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

• 1

  鶏むね肉は、皮を取り1cm厚さのそぎ切りにし、ポリ袋に入れてしょうゆ、酒をふり、よく揉み込んで5分以上置く。

• 2

  キャベツは3cm角程度の食べやすい大きさに切る。ピーマンは種を取り、食べやすい大きさに切る。

• 3

  ①の鶏むね肉に小麦粉をまぶす。

• 4

  フライパンにごま油を入れて中火にし、鶏むね肉を並べて焼く。片面にしっかりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼き色がつくまで焼く。

• 5

  一旦鶏むね肉を取り出し、同じフライパンでキャベツ、ピーマンを強火でサッと炒める。

• 6

  鶏肉をフライパンに戻し、混ぜ合わせておいたA 味噌大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1/2を入れて炒め合わせる。

ポイント

●食感良く仕上げるには火加減がポイントです。 鶏むね肉・・・常温に戻しておき、中火で両面しっかりと焼き色をつける キャベツ、ピーマン・・・強火で野菜の表面をパリッとさせる。長く炒めすぎない 合わせ調味料を入れた後・・・強火でさっと炒め合わせて火からおろす ●水溶き片栗粉でとろみをつけても◎です。

作ってみた！

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