鶏とズッキーニのレモンクリーム煮込み　バターライス添え

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• ズッキーニ
  1/2本
• マッシュルーム
  4個
• レモン(輪切り)
  5枚
• 薄力粉
  適量
• バター
  5g
• 水
  1/2カップ
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 生クリーム
  1/2カップ
• サラダ油
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• バターライス
  茶碗2杯分
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切って、塩、こしょうをふる。 ズッキーニは輪切りにして、マッシュルームは半分に切る。

• 2

  鶏もも肉に薄力粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を焼く。 焼き色がつけば、取りだしておく。

• 3

  フライパンの油をふき取ってきれいにして、バターを溶かす。 ズッキーニ、マッシュルームを加えて炒める。 マッシュルームがしんなりしてきたら、鶏肉を戻し入れて、水、顆粒コンソメ、レモンの輪切り3枚を加える。 沸騰したら、中弱火で約5分煮る。

• 4

  生クリームを加えて約2分ほど、とろみが出るまで煮る。 味をみて塩、こしょうで味を調える。 バターライスとともに器に盛り、レモンの輪切りをのせる。 ごはんにパセリのみじん切りを散らせば出来上がり。

ポイント

バターライスのレシピはID　297016をご覧ください。 生クリームを加えた後は煮立て過ぎないように気をつけてください。

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