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根菜チキンカレー

主食

根菜チキンカレー
  • 投稿日2019/01/19

  • 調理時間60

【STAUB ピコ・ココットラウンド20㎝】で作るカレー。 野菜の甘みが出て、うま味たっぷりです。れんこんとごぼうの食感がアクセント。

材料4人分

  • 鶏もも肉
    1枚
  • たまねぎ
    2個
  • にんじん
    1/2本
  • れんこん
    1/2節(100g)
  • ごぼう
    1/2本
  • ホールトマト缶
    1缶(400g)
  • カレールー
    70g
  • 雑穀ごはん
    茶碗4杯分
  • 適量
  • こしょう
    適量
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

出来上がってすぐよりも少しおいた方が味がなじんでおいしくなります。

  • ホールトマト缶のトマトはつぶしておく。

  • 1

    鶏もも肉はひと口大に切って、塩、こしょうをふる。 たまねぎは1個をくし形切りにして、1個はみじん切りにする。 にんじんは輪切りにする。 れんこんはいちょう切り、ごぼうは斜め切りにしてそれぞれ水にさらし、水気をきっておく。

  • 2

    ストウブにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。 色が変わったら、みじん切りにしたたまねぎを加えてしんなりするまで炒める。くし形に切ったたまねぎも加えて炒め合わせる。 たまねぎが透き通ってきたら、にんじん、れんこん、ごぼうも加えてざっと炒める。

  • 3

    ホールトマト缶と塩ひとつまみを加えてふたをする。 沸騰して蒸気が充分にまわれば、とろ火にして約30分煮る。

  • 4

    火を止めて、カレールーを加えて溶かし、再び弱火で5~10分時々混ぜながら煮る。 (水分が少なければ水を足して調整する。)

  • 5

    器に雑穀ごはんを盛り、4をかければ出来上がり。

レシピID

370541

「れんこん」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

「ごぼう」の基礎

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松井さゆり
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松井さゆり

フードコーディネーター いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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