ポリ袋でできる、野菜たっぷりのたたきオイキムチ

材料4人分（作りやすい分量）

• きゅうり
  300g
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• にら
  1/2束
• キムチの素
  大さじ2
• みりん
  小さじ1
• 塩
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・きゅうりは、よく洗ってへたを切り落とす。 ・にんじんは、皮をむいて千切り。 ・玉ねぎは、皮をむいて、薄切り。 ・にらは、よく洗って、5㎝幅程度に切る。

  
• 1

  ポリ袋にきゅうりを入れて、麺棒でたたき、割れ目が全体に入ったら、食べやすい大きさに手で折る。

  
• 2

  切ったにんじん、玉ねぎ、にら、塩を入れて、よく揉み、10分置く。(きゅうりがしんなりしてくるまで揉む。) 10分置いたら、水分を捨てる。(ポリ袋のまま、ぎゅっと絞って、捨てる。)

  
• 3

  しっかりと水分を絞ったら、キムチの素、みりんを加えて、さらによく揉み、空気を抜いて封をする。 冷蔵庫で1日以上漬けて出来上がり。

  

ポイント

・工程1で、麺棒が無い場合は、しゃもじやへらで上から体重をかけて押さえ、潰すようにして割れ目を入れてもOKです。 ・工程2でしっかりと水分を絞ることで、出来上がりが水っぽくなりません。 ・塩、キムチの素が食材にしっかりとなじませるために、必ず1日以上冷蔵庫で漬けてください。 ・冬であれば、大根を加えてもおいしいです。 ・今回のキムチの素は、桃屋さんを使用しました。オイキムチを作って余った素は、キムチ鍋や、スンドゥブに使用したりと、色々活用できますよ。

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