作り置きにも。夏野菜のカラフル炒り豆腐

15

2017.08.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 182404

松橋 佳奈子

簡単ほっこり*15分で養生ごはん

色鮮やかな2色のピーマン使った
カラフルな炒り豆腐です

たっぷり作れば
ヘルシーな主菜にもなります
作り置きにもよく合います^^

    材料2人分
    木綿豆腐 1丁(350~400g)
    ツナ缶 小1缶(70g)
    赤ピーマン(パプリカでもOK) 1個(パプリカなら1/)
    緑ピーマン 1個
    玉ねぎ 1/6個
    パセリ(みじん切り) カップ1/2
    しょうが 1片
    1個
    しょうゆ 小さじ2
    小さじ2
    ひとつまみ
    オリーブオイル 大さじ1
    作り方
    Point!
    木べらなどで混ぜ過ぎると、豆腐が崩れてしまいます。フライパンを揺するように加熱するのがポイントです。
    1. 木綿豆腐は水切りしておく。
      ツナ缶は油を切っておく。
    2. 赤ピーマン・緑ピーマンは種を取って縦半分の長さに切って千切り、玉ねぎも同じ位の大きさの千切り、しょうがは粗みじん切りにする。
      卵はボウルに割り入れ、ほぐしておく。
    3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豆腐を加える。
      木べらなどで大きく崩しながら、薄っすら色づくまで炒め、いったんボウルなどに取り出す。
    4. 再び少量のオイルを足して、玉ねぎを炒める。油が回ったら、2色のピーマン・ツナ・しょうがを加えて、塩を振ってさらに炒める。
    5. フライパンに、2の豆腐・しょうゆ・酒を加えて全体を混ぜ合わせるように加熱する。最後に、溶き卵・パセリを加えてさっと加熱する。
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