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作り置きにも。夏野菜のカラフル炒り豆腐

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2017.08.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID182404

松橋 佳奈子

簡単ほっこり*15分で養生ごはん

色鮮やかな2色のピーマン使った
カラフルな炒り豆腐です

たっぷり作れば
ヘルシーな主菜にもなります
作り置きにもよく合います^^

豆腐 おつまみ 作り置き ヘルシー 赤ピーマン 木綿豆腐 養生ごはん 簡単 常備菜 パセリ 炒めもの 薬膳 ダイエット 美肌・美容 ピーマン

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材料2人分
木綿豆腐 1丁(350~400g)
ツナ缶 小1缶(70g)
赤ピーマン(パプリカでもOK) 1個(パプリカなら1/)
緑ピーマン 1個
玉ねぎ 1/6個
パセリ(みじん切り) カップ1/2
しょうが 1片
1個
しょうゆ 小さじ2
小さじ2
ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
木べらなどで混ぜ過ぎると、豆腐が崩れてしまいます。フライパンを揺するように加熱するのがポイントです。
  1. 木綿豆腐は水切りしておく。
    ツナ缶は油を切っておく。
  2. 赤ピーマン・緑ピーマンは種を取って縦半分の長さに切って千切り、玉ねぎも同じ位の大きさの千切り、しょうがは粗みじん切りにする。
    卵はボウルに割り入れ、ほぐしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豆腐を加える。
    木べらなどで大きく崩しながら、薄っすら色づくまで炒め、いったんボウルなどに取り出す。
  4. 再び少量のオイルを足して、玉ねぎを炒める。油が回ったら、2色のピーマン・ツナ・しょうがを加えて、塩を振ってさらに炒める。
  5. フライパンに、2の豆腐・しょうゆ・酒を加えて全体を混ぜ合わせるように加熱する。最後に、溶き卵・パセリを加えてさっと加熱する。
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