作り置きにも。夏野菜のカラフル炒り豆腐

材料2人分

• 木綿豆腐
  １丁（350～400ｇ）
• ツナ缶
  小1缶（70ｇ）
• 赤ピーマン（パプリカでもOK）
  １個（パプリカなら1/）
• 緑ピーマン
  １個
• 玉ねぎ
  1/6個
• パセリ（みじん切り）
  カップ1/2
• しょうが
  １片
• 卵
  １個
• しょうゆ
  小さじ２
• 酒
  小さじ２
• 塩
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は水切りしておく。 ツナ缶は油を切っておく。

• 1

  赤ピーマン・緑ピーマンは種を取って縦半分の長さに切って千切り、玉ねぎも同じ位の大きさの千切り、しょうがは粗みじん切りにする。 卵はボウルに割り入れ、ほぐしておく。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豆腐を加える。 木べらなどで大きく崩しながら、薄っすら色づくまで炒め、いったんボウルなどに取り出す。

  
• 3

  再び少量のオイルを足して、玉ねぎを炒める。油が回ったら、2色のピーマン・ツナ・しょうがを加えて、塩を振ってさらに炒める。

• 4

  フライパンに、2の豆腐・しょうゆ・酒を加えて全体を混ぜ合わせるように加熱する。最後に、溶き卵・パセリを加えてさっと加熱する。

ポイント

木べらなどで混ぜ過ぎると、豆腐が崩れてしまいます。フライパンを揺するように加熱するのがポイントです。

作ってみた！

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