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旨味染み染み♪豚ひき肉で根菜たっぷり豚汁

40

2017.11.15

分類汁物

調理時間: 40分

ID211599

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

寒い季節に食べたくなる豚汁。豚ひき肉で作るとより旨味が染みわたる気がします。
根菜たっぷりで身体も温まりますよ♪

豚汁 ごぼう 野菜 大根 ネギ 根菜 ひき肉 さつまいも にんじん 出汁 七味唐辛子 豚汁 ごま油 銀杏

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材料4人分
ごぼう 細め1本
人参 1/2本
さつまいも 1/2本
さといも 5個
大根 輪切り6cm
白ネギ 1本
豚ひき肉 60g
ごま油 小さじ2
40cc
600~700cc
だしの素 小さじ1
味噌 40~50g
作り方
Point!
野菜、肉をごま油で炒めてから水を入れるとコクが出ます。 味噌は甘めのこうじ味噌がおススメです。
  1. ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして酢水にさらす。
    人参はいちょう切り、さつまいもは半月切りかいちょう切りにして水にさらす。さといもは皮をむいて酢水にさらす。大根はいちょう切り。白ネギは小口切りにする。
    (人参の飾り切りはお好みで)
  2. 厚手の鍋にごま油を敷き、白ネギ以外の野菜、豚ひき肉を入れて5分程炒める。(写真は倍量で作っています)
  3. 全体に油がまわり、肉の色が変わり始めたら酒、水、だしの素を入れフタをして沸騰後中火で20分煮る。(あくが出たら除く)
    水の量は、写真を目安にひたひたに。ルクルーゼなどのお鍋は密閉性が高く煮汁が減りにくいので少なめで。
  4. 具材が柔らかく煮えたら最後に味噌を溶き入れる。味噌の種類で濃さも変わるので味見をして調整して下さいね。
  5. 器に盛り、白ネギの小口切りと、お好みで七味唐辛子をふる。
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