旨味染み染み♪豚ひき肉で根菜たっぷり豚汁

材料4人分

• ごぼう
  細め１本
• 人参
  １/２本
• さつまいも
  １/２本
• さといも
  ５個
• 大根
  輪切り６ｃｍ
• 白ネギ
  １本
• 豚ひき肉
  ６０ｇ
• ごま油
  小さじ２
• 酒
  ４０ｃｃ
• 水
  ６００～７００ｃｃ
• だしの素
  小さじ１
• 味噌
  ４０～５０ｇ

作り方

• 下準備
  ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして酢水にさらす。 人参はいちょう切り、さつまいもは半月切りかいちょう切りにして水にさらす。さといもは皮をむいて酢水にさらす。大根はいちょう切り。白ネギは小口切りにする。 (人参の飾り切りはお好みで)

  
• 1

  厚手の鍋にごま油を敷き、白ネギ以外の野菜、豚ひき肉を入れて5分程炒める。(写真は倍量で作っています)

  
• 2

  全体に油がまわり、肉の色が変わり始めたら酒、水、だしの素を入れフタをして沸騰後中火で20分煮る。(あくが出たら除く) 水の量は、写真を目安にひたひたに。ルクルーゼなどのお鍋は密閉性が高く煮汁が減りにくいので少なめで。

  
• 3

  具材が柔らかく煮えたら最後に味噌を溶き入れる。味噌の種類で濃さも変わるので味見をして調整して下さいね。

• 4

  器に盛り、白ネギの小口切りと、お好みで七味唐辛子をふる。

ポイント

野菜、肉をごま油で炒めてから水を入れるとコクが出ます。 味噌は甘めのこうじ味噌がおススメです。

作ってみた！

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