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旨味染み染み♪豚ひき肉で根菜たっぷり豚汁

  • 2017.11.15

  • 211599
  • 汁物
    旨味染み染み♪豚ひき肉で根菜たっぷり豚汁
    旨味染み染み♪豚ひき肉で根菜たっぷり豚汁旨味染み染み♪豚ひき肉で根菜たっぷり豚汁

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    寒い季節に食べたくなる豚汁。豚ひき肉で作るとより旨味が染みわたる気がします。
    根菜たっぷりで身体も温まりますよ♪

    材料4人分

    細め1本
    1/2本
    1/2本
    5個
    輪切り6cm
    1本
    60g
    小さじ2
    40cc
    600~700cc
    小さじ1
    40~50g

    作り方

    下準備

    ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして酢水にさらす。
    人参はいちょう切り、さつまいもは半月切りかいちょう切りにして水にさらす。さといもは皮をむいて酢水にさらす。大根はいちょう切り。白ネギは小口切りにする。
    (人参の飾り切りはお好みで)

    1

    厚手の鍋にごま油を敷き、白ネギ以外の野菜、豚ひき肉を入れて5分程炒める。(写真は倍量で作っています)

    2

    全体に油がまわり、肉の色が変わり始めたら酒、水、だしの素を入れフタをして沸騰後中火で20分煮る。(あくが出たら除く)
    水の量は、写真を目安にひたひたに。ルクルーゼなどのお鍋は密閉性が高く煮汁が減りにくいので少なめで。

    3

    具材が柔らかく煮えたら最後に味噌を溶き入れる。味噌の種類で濃さも変わるので味見をして調整して下さいね。

    4

    器に盛り、白ネギの小口切りと、お好みで七味唐辛子をふる。

    ポイント

    野菜、肉をごま油で炒めてから水を入れるとコクが出ます。
    味噌は甘めのこうじ味噌がおススメです。

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