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旨味染み染み♪豚ひき肉で根菜たっぷり豚汁

汁物

旨味染み染み♪豚ひき肉で根菜たっぷり豚汁
  • 投稿日2017/11/15

  • 調理時間40

寒い季節に食べたくなる豚汁。豚ひき肉で作るとより旨味が染みわたる気がします。 根菜たっぷりで身体も温まりますよ♪

材料4人分

  • ごぼう
    細め1本
  • 人参
    1/2本
  • さつまいも
    1/2本
  • さといも
    5個
  • 大根
    輪切り6cm
  • 白ネギ
    1本
  • 豚ひき肉
    60g
  • ごま油
    小さじ2
  • 40cc
  • 600~700cc
  • だしの素
    小さじ1
  • 味噌
    40~50g

作り方

ポイント

野菜、肉をごま油で炒めてから水を入れるとコクが出ます。 味噌は甘めのこうじ味噌がおススメです。

  • ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして酢水にさらす。 人参はいちょう切り、さつまいもは半月切りかいちょう切りにして水にさらす。さといもは皮をむいて酢水にさらす。大根はいちょう切り。白ネギは小口切りにする。 (人参の飾り切りはお好みで)

    工程写真
  • 1

    厚手の鍋にごま油を敷き、白ネギ以外の野菜、豚ひき肉を入れて5分程炒める。(写真は倍量で作っています)

    工程写真
  • 2

    全体に油がまわり、肉の色が変わり始めたら酒、水、だしの素を入れフタをして沸騰後中火で20分煮る。(あくが出たら除く) 水の量は、写真を目安にひたひたに。ルクルーゼなどのお鍋は密閉性が高く煮汁が減りにくいので少なめで。

    工程写真
  • 3

    具材が柔らかく煮えたら最後に味噌を溶き入れる。味噌の種類で濃さも変わるので味見をして調整して下さいね。

  • 4

    器に盛り、白ネギの小口切りと、お好みで七味唐辛子をふる。

レシピID

211599

「大根」の基礎

「ネギ」の基礎

「にんじん」の基礎

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貞本紘子
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貞本紘子

おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。

「料理家」という働き方 Artist History