旨味染み染み♪豚ひき肉で根菜たっぷり豚汁

40

2017.11.15

分類汁物

調理時間: 40分

ID 211599

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

寒い季節に食べたくなる豚汁。豚ひき肉で作るとより旨味が染みわたる気がします。
根菜たっぷりで身体も温まりますよ♪

    材料4人分
    ごぼう 細め1本
    人参 1/2本
    さつまいも 1/2本
    さといも 5個
    大根 輪切り6cm
    白ネギ 1本
    豚ひき肉 60g
    ごま油 小さじ2
    40cc
    600~700cc
    だしの素 小さじ1
    味噌 40~50g
    作り方
    Point!
    野菜、肉をごま油で炒めてから水を入れるとコクが出ます。
    味噌は甘めのこうじ味噌がおススメです。
    1. ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして酢水にさらす。
      人参はいちょう切り、さつまいもは半月切りかいちょう切りにして水にさらす。さといもは皮をむいて酢水にさらす。大根はいちょう切り。白ネギは小口切りにする。
      (人参の飾り切りはお好みで)
    2. 厚手の鍋にごま油を敷き、白ネギ以外の野菜、豚ひき肉を入れて5分程炒める。(写真は倍量で作っています)
    3. 全体に油がまわり、肉の色が変わり始めたら酒、水、だしの素を入れフタをして沸騰後中火で20分煮る。(あくが出たら除く)
      水の量は、写真を目安にひたひたに。ルクルーゼなどのお鍋は密閉性が高く煮汁が減りにくいので少なめで。
    4. 具材が柔らかく煮えたら最後に味噌を溶き入れる。味噌の種類で濃さも変わるので味見をして調整して下さいね。
    5. 器に盛り、白ネギの小口切りと、お好みで七味唐辛子をふる。
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