少しのコツで出汁いらず！豚ひき肉で作る具だくさん豚汁
投稿日2017/12/19
更新日2017/12/19
調理時間30分
一手間かけると出汁を使わなくても十分旨味たっぷりに！薄切り肉ではなく豚ひき肉を使いました。
材料4人分
- 豚・ひき肉150g
- 大根5cm
- 長ねぎ10cm
- さつまいも1/3個
- にんじん1/2本
- はくさい2～3枚
- 水400ml
- 味噌大さじ4～5
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
出汁いらずのポイントは、①材料を湯通しすること ②煮込む前に油で炒めること ③味噌を二回に分けて入れること、です。
- 準
- 1
鍋に湯(分量外)を沸かし、はくさいの葉以外の野菜をざるに入れてざるのまま1分湯通しします。
- 2
1)と同じ鍋に豚・ひき肉を入れてほぐしながら15秒湯通しし、鍋のお湯を捨てます。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、豚・ひき肉を入れて香りが出てきたら、長ねぎとはくさい以外の材料を入れて全体に油が回るように炒めます。
- 4
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして5分程度煮込みます。半分くらい火が通ったら、味噌の半量を溶き入れます。
- 5
長ねぎとはくさいの芯を入れさらに5分程度煮込み、材料全てに火が通ったら残りの味噌を味見しながら溶き入れます。 はくさいの葉を入れ、沸騰する直前で火を止めて完成です。
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ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。
