さつまいものポタージュ～シナモン風味～

さつまいもは皮を厚めにむき、水にさらす。一度水を替え、しっかりとアクを出す。

水気を切ったさつまいもとバターを鍋に入れ、中火にかける。さつま芋にバターがからみ、熱々になるまで3分ほど炒める。 ひたひたの水を加え、フタをして沸騰後弱火で15分程、さつまいもが柔らかくなるまで茹でる。

汁気をなるべく入れない様にさつま芋をミキサーに入れ、牛乳、塩、シナモンを入れてミキサーで滑らかになるまで回す。味見をして塩、必要であれば砂糖で味を整える。冷蔵庫でしっかりと冷やす。 器に盛り、お好みで生クリームや黒こしょうを振る。