夏野菜のあんかけオムレツ

ナスは1cmの輪切りにして水にさらした後、オーブントースター1000wで5～6分焼く。オクラ、とうもろこしは塩ゆでにする。オクラは輪切り、とうもろこしは芯から実を外しておく。(コーン缶で代用可)

卵をボウルに溶き、とうもろこしを混ぜる。A 水100cc、白だし大さじ2、塩少々から大さじ2を取り、卵に混ぜる。小さめのフライパンに油を敷き(分量外)、オムレツを作る。お皿に乗せてから、ラップやキッチンペーパーで形を整えると良い。

B 片栗粉小さじ1.5、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作る。A 水100cc、白だし大さじ2、塩少々を小鍋で沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。 オムレツの上にあんをかけ、ナスとオクラを乗せる。