完熟トマト・くるみのミントガスパチョ

20

2020.06.29

分類汁物

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID 394165

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

湿度の高い鎌倉の梅雨から蒸し暑くなるころ、スッとする香りの摘みたてハーブとくるみを使って、無理せず簡単料理で心身を整えるガスパチョです。

    材料4人分
    A
    完熟トマト 3個
    B
    バケット 1切
    B
    適量
    C
    くるみ 40g
    C
    にんにく 1かけ
    C
    ミント 2~3枚
    C
    オリーブオイル 大4
    C
    少々
    C
    シェリービネガー 大1
    D
    飾りのくるみ 2〜3個
    D
    ブッシュバジル 2〜3枚
    作り方
    Point!
    ハーブをちょっと摘まんでお料理にちらす。癒しの香りで思わず笑みが溢れます〜。
    1. A

      完熟トマト 3個

      トマトをさっと熱湯を通して皮をむきし、粗みじんに切っておく
      B

      バケット 1切、水 適量

      バケットは水に浸して柔らかくしておく
    2. C

      くるみ 40g、にんにく 1かけ、ミント 2~3枚、オリーブオイル 大4、塩 少々、シェリービネガー 大1

      写真のような乳鉢を使って、にんにく、くるみ、ミントをすりつぶしておく
    3. C

      くるみ 40g、にんにく 1かけ、ミント 2~3枚、オリーブオイル 大4、塩 少々、シェリービネガー 大1

      粗みじんに切ったトマト、水気を軽く絞ったバケット、にんにく、ミント、くるみ、塩を加えてよく混ぜ、1時間〜半日以上なじませながら、冷蔵庫で冷やしておく
    4. C

      くるみ 40g、にんにく 1かけ、ミント 2~3枚、オリーブオイル 大4、塩 少々、シェリービネガー 大1

      シェリービネガー、オリーブオイルを加えながらブレンダーで撹拌し、滑らかにする
    5. D

      飾りのくるみ 2〜3個、ブッシュバジル 2〜3枚

      ガラスの器に盛り付け、飾り用のくるみとバジルの葉を添える
    4 12
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