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完熟トマト・くるみのミントガスパチョ

20

2020.06.29

分類汁物

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID394165

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

湿度の高い鎌倉の梅雨から蒸し暑くなるころ、スッとする香りの摘みたてハーブとくるみを使って、無理せず簡単料理で心身を整えるガスパチョです。

スープ トマト 作り置き にんにく 時短 さっぱり 簡単 洋風スープ くるみ ミント オリーブオイル

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材料4人分
A
完熟トマト 3個
B
バケット 1切
B
適量
C
くるみ 40g
C
にんにく 1かけ
C
ミント 2~3枚
C
オリーブオイル 大4
C
少々
C
シェリービネガー 大1
D
飾りのくるみ 2〜3個
D
ブッシュバジル 2〜3枚
作り方
Point!
ハーブをちょっと摘まんでお料理にちらす。癒しの香りで思わず笑みが溢れます〜。
  1. A

    完熟トマト 3個

    トマトをさっと熱湯を通して皮をむきし、粗みじんに切っておく
    B

    バケット 1切、水 適量

    バケットは水に浸して柔らかくしておく
  2. C

    くるみ 40g、にんにく 1かけ、ミント 2~3枚、オリーブオイル 大4、塩 少々、シェリービネガー 大1

    写真のような乳鉢を使って、にんにく、くるみ、ミントをすりつぶしておく
  3. C

    くるみ 40g、にんにく 1かけ、ミント 2~3枚、オリーブオイル 大4、塩 少々、シェリービネガー 大1

    粗みじんに切ったトマト、水気を軽く絞ったバケット、にんにく、ミント、くるみ、塩を加えてよく混ぜ、1時間〜半日以上なじませながら、冷蔵庫で冷やしておく
  4. C

    くるみ 40g、にんにく 1かけ、ミント 2~3枚、オリーブオイル 大4、塩 少々、シェリービネガー 大1

    シェリービネガー、オリーブオイルを加えながらブレンダーで撹拌し、滑らかにする
  5. D

    飾りのくるみ 2〜3個、ブッシュバジル 2〜3枚

    ガラスの器に盛り付け、飾り用のくるみとバジルの葉を添える
4 10

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