【鶏むねと茄子と青梗菜のオイスター炒め】鶏むね1枚で簡単中華

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 茄子
  大1本
• 青梗菜
  1株(190ｇ前後)
• B
  酒・みりん・水
  各大さじ1
• B
  李錦記　オイスターソース
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉はそぎ切りにしてA 酒小さじ1、塩少々をもみこんでおく。 青梗菜はカットして茎の部分と葉の部分に分けておく。

  
• 1

  茄子は乱切りにして油小さじ１（分量外）をからめ、ラップ（レンジ用蓋）をして電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。

  
• 2

  B 酒・みりん・水各大さじ1、李錦記　オイスターソース大さじ2、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  下味をつけた鶏むね肉に片栗粉をまぶし、ごま油を入れて熱したフライパンで両面を焼く。

  
• 4

  お肉に火が通ったら青梗菜の茎の部分を加え炒める。

  
• 5

  茎の部分に火が通ってきたら加熱した茄子と青梗菜の葉の部分を加えサッと炒める。

  
• 6

  合わせておいたB 酒・みりん・水各大さじ1、李錦記　オイスターソース大さじ2、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加え全体に味をからめたら火と止める。

  

ポイント

鶏むね肉はそぎ切りにすることで食感が柔らかくなります。 茄子はレンジ加熱しておくと時短になるだけでなく味浸みもよくなります。 青梗菜は生でも食べれるので、サッと炒めて食感よく仕上げると美味しいです。 #李錦記タイアップ

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