絹揚げとなすの味噌煮・おつまみ、お弁当にも。

材料2人分

• 絹揚げ
  四角いの1枚
• なす
  大1本
• 出し汁
  300cc
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  味噌
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水(水溶き片栗粉用)
  小さじ2

作り方

• 1

  絹揚げは食べやすい大きさに切っておく。

  
• 2

  なすは所々ピーラーで皮を剥いて、２センチ位の輪切りにする。 大きい所は半月切りにしてます。

  
• 3

  A 砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ2、醤油大さじ1/2、味噌大さじ2を合わせておく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油大さじ１(分量外)を入れて熱し、なすを入れてサッと炒める。

  
• 5

  一旦なすを取り出して、絹揚げを入れて炒める。

  
• 6

  なすを戻し入れて一混ぜし、合わせておいたA 砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ2、醤油大さじ1/2、味噌大さじ2と出し汁を入れる。

  
• 7

  半分くらい水分がなくなるまで煮て、B 片栗粉小さじ2、水(水溶き片栗粉用)小さじ2を合わせた水溶き片栗粉を入れる。

  

ポイント

出し汁は600ccの水で20gの鰹節で取ってます。

作ってみた！

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