副菜
茄子の揚げ浸し・出汁ジュレかけ。
投稿日2017/07/17
更新日2017/07/17
調理時間10分(冷やす時間は省く。)
暑い季節にピッタリの一品です。 ジュレはピリッ！と生姜風味です。 キンキンに冷やしてどうぞ。
材料2人分
- 茄子3～4本
- サラダ油揚げ焼きより少し多め
- A出し汁150cc
- A醤油大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩二つまみ
- B出し汁100cc
- B醤油小さじ1
- B生姜の絞り汁小さじ1
- アガー2g
作り方
ポイント
⑥の工程で、アガーに液体を入れる様にして下さい。 逆にすると、ダマになります。 今回はアガーを使用しましたが、ゼラチンでもOKです。 アガーとは、海藻を主原料とする植物性ゼリー製剤。 常温で固まり、高温時も溶けだしません。
- 1
A 出し汁150cc、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、塩二つまみを耐熱容器に入れて600wの1分～1分30秒チンをする。 ふつふつとして砂糖が溶ければOKです。
- 2
茄子はヘタを取って数ヶ所ピーラーで皮を剥いておく。 水気を拭き取っておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、茄子を素揚げする。
- 4
揚げた茄子を合わせておいた◎に付けて冷蔵庫で味を染み込ませる。
- 5
B 出し汁100cc、醤油小さじ1、生姜の絞り汁小さじ1を小さな容器に入れて混ぜておく。 アガーを耐熱容器に入れて用意しておく。
- 6
アガーにB 出し汁100cc、醤油小さじ1、生姜の絞り汁小さじ1を少しずつ混ぜながら入れる。
- 7
600Wの50秒位チンをする。 冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 8
冷えた茄子に出汁ジュレを掛けてどうぞ。
レシピID
176060
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。