ごぼうの旨味天ぷら。

• 15分

材料3人分

• ごぼう
  1本
• A
  出し汁
  200cc
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  市販の天ぷら粉
  大さじ4
• B
  水
  大さじ5
• サラダ油
  揚げ焼き程度

作り方

• 下準備
  ごぼうは綺麗に洗い、斜め薄切りにする。 水にさらしておく。 2～3回水を換えるだけで酢は要りません。

• 1

  フライパンにA 出し汁200cc、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて煮立て、水気を切ったごぼうを入れて汁気が殆ど無くなるまで煮込む。

  
• 2

  これ位まで煮詰めて下さい。

  
• 3

  B 市販の天ぷら粉大さじ4、水大さじ5を合わせて天ぷら衣を作る。 煮込んだごぼうに衣を付ける。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、衣を付けたごぼうを少し色付く位まで揚げる。

  
• 5

  これ位まで煮詰めて下さい。

ポイント

はじめにごぼうを煮込んでますので、天ぷらにする時に焦げやすいので注意して下さい。

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