ごぼうの旨味天ぷら。

ごぼうは綺麗に洗い、斜め薄切りにする。 水にさらしておく。 2～3回水を換えるだけで酢は要りません。

フライパンにA 出し汁200cc、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて煮立て、水気を切ったごぼうを入れて汁気が殆ど無くなるまで煮込む。

これ位まで煮詰めて下さい。

B 市販の天ぷら粉大さじ4、水大さじ5を合わせて天ぷら衣を作る。 煮込んだごぼうに衣を付ける。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、衣を付けたごぼうを少し色付く位まで揚げる。

これ位まで煮詰めて下さい。