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紫色の綺麗な野菜*金時草のお浸し

5
おひたしの
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2019.08.29

分類副菜

調理時間: 5分

ID379481

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★金時草は紫色の茎と葉ですが茹でると緑色→酢を加えるとアントシアニンが反応して、また紫色になります。

★ポリフェノールたっぷり抗酸化作用がありますよ。

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材料2人分
金時草 100g
A
ポン酢しょうゆ 大さじ2
A
レモン汁 大さじ1(すだち・かぼすなど柑橘類)
A
砂糖 小さじ1
A
少々
しょうが 1かけ
作り方
Point!
★金時草のほか、ツルムラサキなどでも同じように出来ますよ。
  1. ☆金時草は葉と茎にわけておく。
    ☆しょうがは千切りにする。
  2. 鍋に熱湯を沸かして塩を加えて金時草の茎から葉の順に入れて茹でる。
  3. 水に取り水気を切り4cm長さに切り、A

    ポン酢しょうゆ 大さじ2、レモン汁 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 少々

    に浸ける。
  4. 器に盛り、しょうがを飾る。
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