すし酢で簡単！ホタルイカときゅうりの酢の物＊ホタルイカ下処理
投稿日2020/04/02
更新日2020/04/02
調理時間10分
★旬のホタルイカの下処理 茹でてあるから取るパックのままでは目や軟骨が残ります。 これを取ってから使ってくださいね。 ★今が旬の期間限定のホタルイカ ほとんどの場合は茹でて販売されているので、手早く酢の物が出来ます。 ★きゅうりには浮腫をとり、体温を下げる効果があるので、これからの季節には積極的に取りたいです。
材料2人分
- ホタルイカ60g
- きゅうり1本(100g)
- Aすし酢大さじ3
- Aしょうゆ小さじ1
- A砂糖小さじ1
- わかめ20g(塩蔵のもの)
- しょうが1かけ
作り方
ポイント
★きゅうりの蛇腹切りは下まで切り離さずに両側から切り込みを入れます。慣れない場合には割り箸や菜箸を両側に置くと切り落とす心配なくできます。 ★すし酢を使って簡単に酢の物が出来ます。メーカーの違いによりしょうゆ、砂糖などは調整してください。
- 準
＊ショウガはせん切りにしておく。〈針ショウガ〉 ＊ホタルイカはまず両側の目をとり、口を取り除く。 三角のえんぺらの上の部分を引っ張り軟骨を取る。〈するりと抜けます〉
- 1
きゅうりは蛇腹切りにする。 きゅうりの両端に割り箸などを置き、下まで切り離さないように端から斜めに細かく切り込みを入れる。
- 2
きゅうりを反対に返して同様に切り込みを入れて、一口大に切る。
- 3
わかめは水で戻して、耐熱容器にかぶるくらいの水を入れて、蓋またはラップをして電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
- 4
わかめは長さを揃えて、茎の部分は細かく切り、残りは3cm長さに切る。
- 5
きゅうり、ホタルイカ・わかめを器に盛り、A すし酢大さじ3、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1を合わせてかけ、しょうがを飾る。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。