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すし酢で簡単!ホタルイカときゅうりの酢の物*ホタルイカ下処理

10

2020.04.02

分類主菜

調理時間: 10分

ID388923

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★旬のホタルイカの下処理
茹でてあるから取るパックのままでは目や軟骨が残ります。
これを取ってから使ってくださいね。


★今が旬の期間限定のホタルイカ
ほとんどの場合は茹でて販売されているので、手早く酢の物が出来ます。


★きゅうりには浮腫をとり、体温を下げる効果があるので、これからの季節には積極的に取りたいです。

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材料2人分
ホタルイカ 60g
きゅうり 1本(100g)
A
すし酢 大さじ3
A
しょうゆ 小さじ1
A
砂糖 小さじ1
わかめ 20g(塩蔵のもの)
しょうが 1かけ
作り方
Point!
★きゅうりの蛇腹切りは下まで切り離さずに両側から切り込みを入れます。慣れない場合には割り箸や菜箸を両側に置くと切り落とす心配なくできます。 ★すし酢を使って簡単に酢の物が出来ます。メーカーの違いによりしょうゆ、砂糖などは調整してください。
  1. *ショウガはせん切りにしておく。〈針ショウガ〉
    *ホタルイカはまず両側の目をとり、口を取り除く。
    三角のえんぺらの上の部分を引っ張り軟骨を取る。〈するりと抜けます〉
  2. きゅうりは蛇腹切りにする。
    きゅうりの両端に割り箸などを置き、下まで切り離さないように端から斜めに細かく切り込みを入れる。
  3. きゅうりを反対に返して同様に切り込みを入れて、一口大に切る。
  4. わかめは水で戻して、耐熱容器にかぶるくらいの水を入れて、蓋またはラップをして電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
  5. わかめは長さを揃えて、茎の部分は細かく切り、残りは3cm長さに切る。
  6. きゅうり、ホタルイカ・わかめを器に盛り、A

    すし酢 大さじ3、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1

    を合わせてかけ、しょうがを飾る。
11 93

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