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【中と外ダブルれんこん】食感が違うシャキホク!れんこんバーグ

15

2020.10.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID400056

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【ダブルれんこんって?】
外の挟むれんこんと中に入れたみじん切りのれんこんで、シャキシャキとホクホクのダブル食感を楽しんでくださいね。
形の良い部分を外に2枚1組。残りはみじん切りして中の種に加えました。
★卵不使用ですから卵アレルギーの方も安心です。

★サクサクしたレンコンの食感と柔らかなハンバーグが絶妙です。
ヘルシーなのに美味しいです。

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材料2人分
れんこん 200g
玉ねぎ 1/2個(100g)
片栗粉 大さじ2
A
豚ひき肉 100g
A
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
B
しょうゆ 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
大さじ1
B
砂糖 小さじ2
白炒りごま 適量
作り方
Point!
★豚ひき肉で作りましたが、鶏ひき肉でもヘルシーで美味しく出来ます!
★レンコンはなるべく丸いものを選んでくださいね〜。
レンコンの大きさによりハンバーグの個数を増減してくださいね〜。

  1. 形の良いものは1cmの輪切りにして水にさらしておく。
    6個12枚輪切りにして残りはみじん切り。
    *端の形の悪いところはみじん切りにする。
    *玉ねぎはみじん切り。
  2. 耐熱容器に玉ねぎを入れて、水大さじ1(分量外)を入れて1分加熱する。
  3. ボウルに玉ねぎ、みじん切りのれんこんに片栗粉をふり、A

    豚ひき肉 100g、塩・こしょう 各少々

    を混ぜ合わせて種を作る。
  4. 種を6等分して小判形に丸め、片栗粉を表面にふり、レンコンをのせ、さらに片栗粉をふる。
  5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんバーグを入れて3〜4分、途中返して両面こんがり焼く。
  6. B

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2

    を加えて味を絡める。
  7. 器に盛り、白炒りごまをふる。
  8. みじん切りしたれんこんにあらかじめ、片栗粉をまぶしてからひき肉に混ぜることで具が馴染んで、食べる時にもバラバラにならずに食べやすいです。
  9. れんこんの節の真ん中の穴の形の良いところを2枚1組で作り、残りの形の悪いところはみじん切りにして、中に入れます。
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