汁物

生クリーム不使用＊鶏むね肉とほっこりさつまいものミルクスープ

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20分

エネルギー385kcal
炭水化物41.8g
脂質14.2g
たんぱく質24.5g
糖質38.6g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★【生クリーム不要牛乳消費レシピ】牛乳を使い、ミルクスープを作りました。隠し味は味噌です。さつまいもの甘さと牛乳と味噌の相性バッチリ！！ ★牛乳は煮詰めると吹きこぼれたりするので、最初に水を加えて野菜を柔らかくしてから仕上げに牛乳を加えています。 ★カルシウムたっぷりで牛乳のまろやかさとコクがあり、塩分はいつもより少なく【減塩レシピ】にもなっています。

材料4人分

鶏むね肉
1枚(350g)
A
砂糖
小さじ1
A
塩・こしょう
各少々
小麦粉
大さじ3
さつまいも
1本(150g)
にんにく
1かけ
玉ねぎ
1個
しめじ
1パック(100g)
サラダ油
大さじ2〜3
B
水
200ml
B
固形スープの素
1個
牛乳
300ml
味噌
小さじ2
青ねぎ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊さつまいもは1cmの輪切りにして水にさらす。＊にんにくはみじん切り。＊玉ねぎは半分はみじん切り、残り半分は1cm角に切る。＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。
1
鶏むね肉は皮面にフォークで穴を刺し、A 砂糖小さじ1、塩・こしょう各少々で下味を付ける。＊まず砂糖を全体にすり込み、10分置いてから塩・こしょうで下味を付ける。
2
鶏肉の水気を拭いて、小麦粉を全体にまぶす。
3
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から入れて焼き、取り出しておく。
4
鍋にサラダ油が足りなければ足して、にんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを入れて透き通るまで炒める。
5
水気を切ったさつまいも、残りの玉ねぎ、しめじ、B 水200ml、固形スープの素1個を入れて蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
6
鍋に鶏むね肉を戻し入れ、牛乳を加えて沸騰する手間まで中火で加熱する。
7
仕上げに味噌を入れて、器に盛り、青ねぎを添える。

ポイント

★今回はしめじを加えていますが、きのこはお好みのもので。また何種類か組み合わせても美味しいです。 ★鶏むね肉の他、もも肉、手羽元、ベーコンなどでも美味しいです。 ★さつまいもは細めのものを皮付きで丸ごと使うと加熱して柔らかくなっても崩れません。半月切りなどにすると皮が外れてスープがドロドロになってしまうので、皮付きの場合には細めのさつまいもがおすすめです。