生クリーム不使用*鶏むね肉とほっこりさつまいものミルクスープ

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2020.11.11

分類汁物

調理時間: 20分

ID 401288

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【生クリーム不要牛乳消費レシピ】
牛乳を使い、ミルクスープを作りました。隠し味は味噌です。さつまいもの甘さと牛乳と味噌の相性バッチリ!!

★牛乳は煮詰めると吹きこぼれたりするので、最初に水を加えて野菜を柔らかくしてから仕上げに牛乳を加えています。
★カルシウムたっぷりで牛乳のまろやかさとコクがあり、塩分はいつもより少なく【減塩レシピ】にもなっています。

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材料4人分
鶏むね肉 1枚(350g)
A
砂糖 小さじ1
A
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ3
さつまいも 1本(150g)
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1個
しめじ 1パック(100g)
サラダ油 大さじ2〜3
B
200ml
B
固形スープの素 1個
牛乳 300ml
味噌 小さじ2
青ねぎ 適量
作り方
Point!
★今回はしめじを加えていますが、きのこはお好みのもので。また何種類か組み合わせても美味しいです。

★鶏むね肉の他、もも肉、手羽元、ベーコンなどでも美味しいです。

★さつまいもは細めのものを皮付きで丸ごと使うと加熱して柔らかくなっても崩れません。
半月切りなどにすると皮が外れてスープがドロドロになってしまうので、皮付きの場合には細めのさつまいもがおすすめです。
  1. *さつまいもは1cmの輪切りにして水にさらす。
    *にんにくはみじん切り。
    *玉ねぎは半分はみじん切り、残り半分は1cm角に切る。
    *しめじは石づきを取り、小房に分ける。
  2. 鶏むね肉は皮面にフォークで穴を刺し、A

    砂糖 小さじ1、塩・こしょう 各少々

    で下味を付ける。
    *まず砂糖を全体にすり込み、10分置いてから塩・こしょうで下味を付ける。
  3. 鶏肉の水気を拭いて、小麦粉を全体にまぶす。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から入れて焼き、取り出しておく。
  5. 鍋にサラダ油が足りなければ足して、にんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを入れて透き通るまで炒める。
  6. 水気を切ったさつまいも、残りの玉ねぎ、しめじ、B

    水 200ml、固形スープの素 1個

    を入れて蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
  7. 鍋に鶏むね肉を戻し入れ、牛乳を加えて沸騰する手間まで中火で加熱する。
  8. 仕上げに味噌を入れて、器に盛り、青ねぎを添える。
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