【むね肉1枚大満足】串なし！長ねぎたっぷり！食べたら焼き鳥！
投稿日2020/12/06
更新日2020/12/06
調理時間20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★串なし食べたら焼き鳥味です。 ご飯がススム甘辛味で作り置き、お弁当にも◎ ★【鶏むね肉1枚大満足おかず】 大きめの鶏むね肉と長ねぎ2本入れました。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 《切り方のポイント》https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 3〜4週間目安です。
材料3人分
- 鶏むね肉大1枚(400g)
- A砂糖小さじ2
- Aマヨネーズ小さじ2
- A塩小さじ1/2
- 長ねぎ2本(200g)
- にんにく2かけ
- サラダ油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bはちみつ大さじ1
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
- 1
まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
- 2
それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A 砂糖小さじ2、マヨネーズ小さじ2、塩小さじ1/2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
- 3
長ねぎは3cmのぶつ切りに、にんにくは半分に切り芯を取る。
- 4
フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れてこんがり両面焼き、にんにくも時間差で長ねぎも加えて焼く。
- 5
鶏肉に火が通ったら、B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1で調味して味を絡める。
- 6
器に盛り、七味唐辛子を添える。
402560
質問
作ってみた!
- 442048
2021/02/10 18:48
美味しくできました♡ 胸肉がやわらかくて、お箸が止まりませんでした。 調味料も覚えやすい配分で、これからも作れそうです！ありがとうございました(^^)
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。